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花椒油的做法,花椒油的做法視頻

花椒油不要直接用油炸，大廚教你正確做法，又麻又香。

自制花椒油，就是自己制作的花椒油。不是通過萃取或其他方法從花椒中提取的油料，而是用熱油通過炸制花椒而獲得的具有花椒香麻味道的油脂，一般做涼菜時(shí)候會(huì)用到，用來(lái)提味增香。但是很多人做花椒油，直接把花椒下鍋炸，這樣做出來(lái)的花椒油容易發(fā)苦，也不容易激發(fā)出香味，不夠香也不夠麻。今天我們就分享一個(gè)制作花椒油的小技巧。

食材紅花椒，青麻椒，食用油制作方法1.做花椒油最好是用紅花椒和青花椒兩種一起。紅花椒突出香味，青花椒突出麻味。紅花椒和青花椒按照2比1來(lái)準(zhǔn)備。

2.花椒放進(jìn)大碗中再倒入清水沒過花椒，先泡十分鐘，讓花椒吸收水分，再來(lái)清洗一下，去除塵土和雜質(zhì)，控干水分，撈出來(lái)也可以用廚房紙吸一下水，這樣干的會(huì)更快，等到表面水分完全晾干再把它們裝回到大碗中備用。

3.鍋里邊放入適量的油，加入蔥，姜，桂皮，香葉，開小火慢炸，所有的材料變得焦黃，把它們撈出來(lái)，剩下的蔥油稍微涼一涼。

4.等溫度降到三成左右的時(shí)候，再把油倒入到花椒里邊。

5.然后放到蒸鍋中蓋上一個(gè)盤子，防止水蒸汽滴落，開中火蒸30分鐘，這樣讓油保持低油溫。花椒的香味更容易吸出來(lái)。

6.時(shí)間到了，把油取出來(lái)，再把花椒過濾出來(lái)放入到鍋中，開小火慢炒30秒，不要把所有的油都倒進(jìn)來(lái)，高油溫容易讓麻味和香味揮發(fā)。

7.炒好之后再把花椒倒回到油中，用罐子裝起來(lái)，或者是用保鮮膜蓋起來(lái)，花椒在油里面泡著，越泡越香越麻。

做好的花椒油，拌面拌菜都非常的好吃，自己在家做花椒油一定不要直接下鍋炸哦，只要先泡，再蒸再炒花椒按這個(gè)順序你也能做出又麻又香的花椒油，喜歡的可以收藏起來(lái)試試哦。如果你有更好吃的美食做法，歡迎在評(píng)論區(qū)留言討論分享哦。本文由毛毛愛廚房原創(chuàng)，歡迎關(guān)注，帶你一起長(zhǎng)知識(shí)！

總結(jié)：以上內(nèi)容就是花椒油的做法,花椒油的做法視頻詳細(xì)介紹，如果您對(duì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會(huì)第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。