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豬肚包雞的做法,豬肚包雞的做法和配料

豬肚雞煲屬廣東客家菜系，是一道傳統(tǒng)粵菜，豬肚雞也叫肚包雞，廣東名湯中的戰(zhàn)斗機，也因為這道湯上過舌尖，所以名聲在外。主要以豬肚和雞煲制而成，配以輔料，味道鮮甜濃郁，湯汁奶白營養(yǎng)，是廣東人比較愛吃的一道佳肴。這道菜也是我家經(jīng)常會做的，秋冬時節(jié)天氣轉涼，吃上一口鮮甜的雞肉，稍麻而不辣的豬肚，再喝上一碗鮮香奶白濃郁的湯汁，一切寒意瞬間消散。

這款湯煲比較受女人和小孩子的喜愛，它做起來其實不難，麻煩就麻煩在處理豬肚和用豬肚包雞。新鮮的雞與豬肚，加上中草藥，熬制六小時成濃湯，配以杏鮑菇、香菇、黑木耳或還有竹蓀菌、蟲草花等材料匯成一鍋，除此以外，不放任何添加劑。濃而不膩，鮮而不腥。濃湯一碗碗下肚，便覺滿足。既飽腹，又暖心，同時滋補身體。話不多說，今天大叔下廚房教你做豬肚包雞，希望你吃得開心~

豬肚/老母雞/黃芪/黨參/紅棗/枸杞/生姜/胡椒/鹽/醋/蒜泥/蠔油/香油/蔥花/腐乳/生抽

1、首先準備黃芪、黨參、紅棗、枸杞、胡椒、生姜，把豬肚買回來后洗一洗，把里面完全翻出來，用小刀刮去里層黃色的物體，刮不了的剪掉后洗干凈，用水煮到六七成熟，再冷水浸泡一會洗干凈即可；

2、然后把半只雞洗干凈再切兩半，豬肚剪開一個口子，把雞肉硬塞進去，再塞點生姜、胡椒，把豬肚剪開的口子用牙簽或者棉線縫合好，不縫合也可以，把黃芪、黨參、紅棗、胡椒、包好雞的豬肚一起丟進去大火煮開，撈去浮沫后轉小火燉2小時，枸杞在1.5小時左右再放入；

3、最后等燉2個小時后撈出豬肚，剪開豬肚，把雞肉和豬肚放涼后切小塊再丟進去燉10分鐘左右，撒點鹽即可起鍋上桌開吃啦~

鮮甜味美，簡單易學的豬肚包雞就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~

大叔小提示

1、這道菜由于肉多會有很多油，來個去油的方法：用鐵勺子裝冰塊，用勺子背就可以沾去湯面的浮油，弄不掉的再用勺子慢慢舀掉；

2、雞的選材很重要，可以選的是童子嫩雞，雞肉鮮嫩滑口，老雞雖然營養(yǎng)高，但雞肉吃起來不鮮嫩；

3、豬肚的清洗和腌制很重要，加料酒、面粉、姜片，揉搓后可以完全去除豬肚的異味。

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