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By 老劉的廚房
1、將面團(tuán)材料混合,揉成面團(tuán),發(fā)酵至兩倍大(約2小時(shí),室溫20度。)發(fā)酵等待時(shí),準(zhǔn)備餡料。
2、準(zhǔn)備豬肉700克,肥瘦相間的前肩肉。
3、切成大丁,約指甲蓋大小。
4、準(zhǔn)備香料。
5、加油和冰糖,小火加熱。
6、炒至冰糖融化變黃。
7、加入肉丁大火翻炒變色。
8、加入入干香料。
9、加入生抽、老抽、海鮮醬、黃酒。
10、添加熱水,蓋蓋子,改小火燉40分鐘。
11、將水分收干如圖。取出蔥姜和干香料。
12、待面團(tuán)發(fā)酵好,分成約50克一個(gè)的面劑子。
13、用手按扁,邊緣略薄。
14、放入餡料大約25克,包好。
15、放入蒸鍋,不要碼放太緊。加蓋,等待2次發(fā)酵,約15分鐘左右。
16、目測(cè)包子體積明顯變大。
17、大火燒開,上氣蒸10 分鐘。
18、出鍋啦。
19、好吃。
1、豬肉選用前肩肉,口感好。 2、炒糖色要小火,炒至黃色。 3、包子一定要二次發(fā)酵。 4、蒸包子10分鐘即可。
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