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恭城油茶的做法,恭城油茶的做法和配方

“油茶”是桂林的特色美食

其中最負盛名的就是恭城油茶

目前已成為桂林人飲食的一部分

既是自治區級非物質文化遺產

又擁有廣西首個小吃類地方標志商標

想知道美味的“油茶”

是怎么“打”出來的嗎

這里面有很多講究

一起來學習制作吧~

需要準備的工具和食材

?工具

茶鍋、茶錘、茶濾或竹漏

?食材

茶葉（選用清明、谷雨兩個時節采摘的茶葉）、小米、鹽、姜、蒜、米花、花生米、油果、蔥等。

制作方法

?泡茶

先用少許開水浸泡茶葉5～10分鐘，以減少煙火味及苦澀味。

?煮茶

將老茶葉用開水稍微煮過，濾水后撈出備用。

?炸陰米

將陰米放入茶鍋中油炸發脹后倒出備用。

?捶茸

在茶鍋內放少許豬油燒熱，把小米、姜、蒜和茶葉放入稍炒后，隨即用特有的茶錘將其捶茸。注意應輕輕敲打，用力碾壓，直到將茶葉捶爛，敲榨出茶汁成粘鍋狀。

?熬制

錘好后加水燒開熬制出味，可適當放些食鹽調味。

?濾油茶

用茶濾或竹漏把油茶分別濾入碗中，根據個人喜好撒入蔥花、米花、炒黃豆即成。

（來源：網絡綜合/文，廣西農業信息中心/圖）

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