亚洲成av人电影,成人性生交大片免费看在线播放,精品日韩欧美,国产精品麻豆99久久久久久

鏡面果膠,鏡面果膠怎么用，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹，讓更多的人可以參考:鏡面果膠,鏡面果膠怎么用。

鏡面果膠,鏡面果膠怎么用

落甜 第397期

題記

學(xué)習(xí)就是從不停的模仿開始的。然而，甜品的世界浩瀚如煙，無數(shù)的技法，海量的配方，永不止歇的潮流。每每欣喜于某個絕倫的配方，卻有些遺憾不能將它快速呈現(xiàn)，思慮之后，我們便有了這個小專欄“落甜世界配方臻選”。落甜甜品師小T將用專業(yè)甜品師的視角去發(fā)現(xiàn)一些在技法、用材和造型上有趣或者驚艷的大師配方，并分享我們的解讀。

從欣賞巨人的成果開始，不斷解鎖配方中蘊(yùn)含的奧妙，甜品師小T陪諸位賞人賞圖賞配方。

每個行業(yè)都有自己的大神，比如你看了《射雕英雄傳》，你得知道誰是金庸；追劇看了一季《慶余年》，也請了解下貓膩；而如果你喜歡馬卡龍，那無論如何都請記住皮耶·艾曼Pierre Herme這個名字。他是甜品界中真正的大師，里程碑式的人物；而馬卡龍的現(xiàn)代化進(jìn)程就是Pierre Herme一手完成的。如果不是他，馬卡龍或許還只是杏仁餅。

皮耶·艾曼14歲開始學(xué)藝，10年后就成為了美食界中的頂尖奢侈品牌“馥頌FAUCHON”的甜點主廚。天才式的通關(guān)打怪自然非同尋常，接下來的日子里，皮耶·艾曼建立品牌，引領(lǐng)風(fēng)潮，在國際甜品界都有著不俗的影響力，被稱作“甜品界的畢加索”。

如果你有朋友抱怨馬卡龍“齁甜”得一點也不好吃，那她一定是沒有吃過Pierre Herme的馬卡龍。他首創(chuàng)的經(jīng)典風(fēng)味組合ISPAHAN、玫瑰、荔枝和覆盆子，都深深影響了一代甜品師。

這位“畢加索”的作品太多，我想要分享的卻不是任何一款知名大作。它是在烘焙中使用頻率很高的一種鏡面果膠。

? 鏡面果膠配方 ?

Transparent Glaze Recipe

By Pierre Herme

分享原因

鏡面果膠可以為甜點成品增加光澤，并能保濕，防止干燥。而這款果膠演示了如何在果膠中添加復(fù)雜的味道和香氣，為甜品的主題風(fēng)味點睛。

113.....砂糖

1包/10g.....Oetker牌果膠粉

（國內(nèi)較難采購，建議可替換為NH果膠粉）

284g.....水

1/2個.....檸檬皮絲（屑）

1/2個.....香橙皮絲（屑）

1/2條.....香草籽

14g.....鮮榨檸檬汁

5片.....新鮮薄荷葉

制作步驟

① 將砂糖和果膠粉混合備用；

② 將水、檸檬皮絲、香橙皮絲、香草籽混合煮至微溫（不超過40℃）；

③ 將①逐漸加入②中，并不停攪拌；小火煮至沸騰后持續(xù)2-3分鐘；

④ 將鮮榨檸檬汁加入③中，再次煮沸后離火

⑤ 將新鮮薄荷葉加入④中，加蓋浸漬15分鐘后濾出成品并冷卻至室溫。

保存

成品約 227g；可密封冷藏1周或者密封冷凍1個月；使用時加熱回溫不可超過40℃。

鏡面果膠是我在制作甜品時的隨手材料，不可或缺，而且替換為NH果膠后成品是可以反復(fù)加熱使用的，一抹輕盈的輔味常常把我們的作品變得特別起來。落甜第377期中紅酒果膠就是此配方思路的體現(xiàn)。記住這個配方，記住下一個“特別”的配方，我們終會在天賦線下的頂峰相逢。

文中圖片均來自網(wǎng)絡(luò)， 圖片版權(quán)屬于原主

-END-

總結(jié)：以上內(nèi)容就是鏡面果膠,鏡面果膠怎么用詳細(xì)介紹，如果您對創(chuàng)業(yè)項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。