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蟶子湯,蟶子湯的做法

前些天去了泉州，接連兩天吃了很多餐館里的飯，還有數不清的街頭路邊小吃檔。人通常會這樣：有些小吃，如果在自己家鄉的城市里，每天熟視無睹，從來沒想過要去嘗試一下，總是在固定的幾家店吃固定的幾樣食物。而人在異鄉，總是想盡量多嘗嘗各地的美食，想想去一趟不容易，多吃一種是一種，比如我們兩個直接把一整只姜母鴨給吃下了肚，直接把自己給吃撐了。

回來第一天，去菜場買菜，覺得胃不是自己的了，吃啥也沒胃口，也許是潛意識直接把我的食欲給抑制了，我的思想里有個聲音告訴我：不要再大魚大肉了，不然你會肥死的!

在菜場里轉了一圈，海鮮攤檔里買半斤蟶子，賣家說：買這么點，還不夠一盤呢！我說夠了，去燒湯喝。

在豆腐攤里，說：給我切2塊錢的鹵豆腐！

回到家，幾個蟶子，一塊豆腐，外加一根小蔥兩片姜，熬出兩大碗奶白色的海鮮豆腐湯來，最后灑點胡椒粉。一人一碗分著喝了，胃終于回歸自己本來的位置，我終于找到回家的感覺了！

主料：蟶子250克，鹵豆腐一塊350克

輔料：小蔥1根，姜3片，油10克，鹽適量，胡椒粉少許，料酒10毫升

食材

熱鍋里加適量水，沒過蟶子，加入幾片姜，燒開即可關火

蔥姜切細，蔥分蔥白蔥綠，豆腐切塊備用

蟶子撈出，得一碗海鮮高湯

蟶子去殼去黑線備用

另起鍋，加入適量水，入豆腐塊燙一下，可以去豆腥

豆腐撈出瀝干水份

熱鍋里加少許油，爆香蔥白和姜絲

加入煮蟶子的水，注意碗底的泥沙不要倒進去

燒開以后。加入蟶肉和豆腐塊

加鹽調味

灑些胡椒粉

灑點綠蔥花增香添色，即可關火盛盤。

鮮掉眉毛的蟶肉豆腐湯。

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