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沸騰蝦,沸騰蝦的最正宗的做法

花個幾分鐘時間，把所有材料齊齊整整碼好，等鍋子里的油一熱，立馬全部倒進去，刺啦—— 眼睛和耳朵都過足了各自的癮，香氣撲鼻得連家里的貓都躁動起來。 我的好吃秘訣是最后一步加一勺香醋，解膩又提香。盛一碗熱騰騰的白米飯，趁熱夾一只蝦到米飯上，再澆勺紅油，冒著熱氣的溫度加上辣的雙重刺激大口吞下，愉悅又滿足。

By 姜叔的日食記 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 基圍蝦 500g
• 西芹 2根
• 金針菇 適量
• 干辣椒 50g
• 花椒 25g
• 八角 2顆
• 料酒 2勺
• 白胡椒粉 1勺
• 香葉 2片
• 鹽 半勺
• 香醋 1勺
• 京蔥 少許
• 姜絲 少許
• 蒜瓣 適量
• 洋蔥 1／4
• 熟白芝麻 少許
• 香菜 少許

做法步驟

1、500g基圍蝦去頭去殼留蝦尾，開背去蝦線，加2勺料酒和1勺白胡椒粉、半勺鹽，腌制20分鐘，備用。

2、2根西芹切小段，少許金針菇去根掰開，1/4個洋蔥去皮切絲，50g干辣椒去籽剪段，備用。

3、取一鍋，倒入小半鍋油，燒熱至220度，關火。

4、油鍋中依次倒入蒜瓣、姜絲、京蔥段、洋蔥絲、干辣椒段、25g花椒、2顆八角、2片香葉、西芹段、金針菇和腌好的基圍蝦，最后倒入1勺醋烹香。

5、盛出后，撒上少許熟白芝麻和香菜碎，沸騰蝦完成！

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