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四川涼面的做法,四川涼面的做法最正宗的做法

夏天不可缺少的一道菜，四川涼面

By 風煙00

用料

• 面條 500克
• 黃瓜絲 適量
• 黃豆芽 適量
• 自制紅油辣椒 少許
• 鎮江香醋 適量
• 白糖 適量
• 大頭菜顆粒 適量
• 蠔油 少許
• 芝麻油 少許
• 生抽 少許
• 蒜 5瓣

做法步驟

1、鍋中倒入清水，燒開，放蒸隔放上面，生涼面平鋪在上面蒸三分鐘，拿出來抖散

2、鍋中的水開后放蒸好的涼面進去煮

3、中途點一次冷水，不用太多，煮開后把面瀝水撈出

4、撈出的涼面抖散，免得粘連

5、抖散的熟涼面到入涼的熟菜油

6、熟菜油均勻的裹在涼面上，根根精道

7、依次加入白糖、生抽、香醋、蠔油、芝麻油、蒜末、紅油辣椒豆芽煮熟打底或者黃瓜絲也行

8、放上四川涼面的靈魂伴侶大頭菜顆粒，完美！今天家里沒小蔥，撒上蔥花也更好吃了

9、兒子要吃炒面，炒兩個雞蛋加肉臊子和油麥菜節一起炒熟，炒面完成！

小貼士

涼面一定要先蒸才好吃，蒸的時間不能太長，三分鐘即可！涼面要選這種細棍的才有嚼頭

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