怎么樣煲雞湯,怎么樣煲雞湯最有營養(yǎng),36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹,讓更多的人可以參考:怎么樣煲雞湯,怎么樣煲雞湯最有營養(yǎng)。
進(jìn)入寒冷的冬季后,又到了喝雞湯的季節(jié),這個(gè)時(shí)候多喝一些雞湯的話,對身體會(huì)非常滋補(bǔ)。尤其是家里有老人和小孩的朋友,一定要給他們多燉上一些雞湯,雞湯中富含了豐富的營養(yǎng)物質(zhì),就能為我們的身體,提供滿滿的能量哦。
那么在燉雞湯的時(shí)候,我們要怎么去燉,才能把雞湯做得好喝呢?很多人都說自己燉出來的雞湯,味道不夠好喝,那只是你沒有掌握好方法罷了。我這里剛好就有一個(gè),飯店大廚教我的實(shí)用小妙招,你想要隨我學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)嗎?
其實(shí)燉雞湯是非常簡單的,牢記2放3不放的搭配以后,就能把雞湯做得非常好喝。下面就隨我來看一看,我是怎么去煲雞湯吧,牢記這些技巧以后,你也能做出好喝的雞湯。
1、想要雞湯味道好喝的話,一定要采用老母雞來燉湯,如果你是用公雞來燉湯的話,那么燉出來的雞湯,其味道一定沒有母雞燉出來的味道鮮美。
2、在燉雞湯之前,我們所采用的雞肉,一定要先用清水浸泡,然后再用熱水焯水,將雞肉腥味去除以后,才可以用來燉湯哦,千萬不要直接燉。
3、在燉雞湯的時(shí)候,不是香料越多,雞湯味道就越好喝,而是牢記2放3不放,才能讓雞湯,味道最鮮美,下面就讓我來給你細(xì)說一下。
燉雞湯時(shí),一定要牢記2放3不放,不要亂搭配,營養(yǎng)又好喝
1、加山楂
燉雞湯時(shí),首先要加的食材是山楂,因?yàn)?strong>山楂屬于酸性物質(zhì),在燉湯的時(shí)候,往里面加入一些山楂的話,就能起到非常好的軟化肉質(zhì)作用,這樣燉出來的雞湯,就能喝湯,又能吃肉。
除此之外,山楂還有很好的去腥作用,這樣一來就能把雞肉中的腥味,給去除一部分,做出來的雞湯,味道就會(huì)更鮮美了。但是在加山楂的時(shí)候,記住不要加太多,幾顆干山楂就可以了。
除了加山楂以外,我們還要記得加入一些黨參,因?yàn)殡u湯是非常滋補(bǔ)的,屬于一種滋補(bǔ)的食材,但是想讓雞湯更滋補(bǔ)的話,黨參的加入,就能使雞湯變得更滋補(bǔ)。在這樣寒冷的冬天,能來上一碗滋補(bǔ)的雞湯,對身體可是非常好的哦。
雖然黨參與雞湯一起燉以后,能讓雞湯變得更滋補(bǔ),但是切記加入黨參以后的雞湯,一定不能再加入黃芪,因?yàn)辄S芪與黨參混合在一起以后,很容易就會(huì)上火哦。所以在燉雞湯的時(shí)候,用料是不能亂加的,一定要牢記。
八角是一種最常見的香料食材,在做很多紅燒類美食,鹵味美食的時(shí)候,我們都可以往里面加一些八角。但如果是用來燉雞蛋的話,八角就切記不能加入,因?yàn)榘私堑臍馕短貏e重,很容易就會(huì)影響湯汁口感。
想要燉出來的雞湯,味道鮮美且不受影響的話,氣味重的八角,切記不能加,一定要牢記。
料酒是一種非常好的去腥食材,但是料酒在食用的時(shí)候,有一個(gè)條件是很多人都忽略掉的。那就是料酒只有在高溫快速烹飪的情況下,才能達(dá)到去腥的效果,燉湯這種慢慢加熱的情況下,不能加入料酒,就去對食材去腥。
除此之外,料酒還是一種富含了,酒精成分的食材。如果你把它放到湯汁中,去對食材加熱的話,還會(huì)導(dǎo)致酒精殘留到湯汁中哦。
3、花椒
花椒是一種氣味很重,且?guī)в行晾蔽兜赖氖巢模谧龊芏嗍澄锏臅r(shí)候,我們都可以加入花椒,但是在燉湯的時(shí)候,花椒就不能去加入了。花椒的加入,就會(huì)導(dǎo)致燉出來的湯汁,會(huì)帶有一股麻味,味道很難喝。
除此之外,花椒的氣味也是非常重的,它的氣味完全不亞于八角,在面對這些氣味很重的調(diào)味品時(shí),最好別把它們用來燉湯,很容易就會(huì)影響,湯汁的鮮美口感。
【原料】:老母雞,砂鍋,蔥,姜,食用油,食鹽,黨參,山楂,紅棗
【制作】
1、首先我們要準(zhǔn)備一只老母雞,把老母雞宰殺剁塊以后,再用溫水給它泡發(fā)半個(gè)小時(shí),把里面的血水,給它泡發(fā)出來,
2、泡發(fā)好以后的雞肉,我們要給它放到流動(dòng)的清水下,把雞肉沖洗干凈備用。接著再用熱水,把雞肉焯水一下,去除血沫。
3、起鍋熱油,往鍋中加入適量食用油,油熱后把雞肉加入鍋中,并加入一些蔥、姜,將雞肉煸炒一下,采用蔥、姜去代替料酒,去對雞肉去腥的話,效果會(huì)更好哦。
4、小火煸炒,把雞肉中的水分炒出以后,我們要往雞肉中,加入適量開水,并開大火把湯汁煮開。燉雞湯時(shí),采用開水沖湯味道才鮮美,不要用冷水沖湯哦。
5、鍋中湯汁煮開以后,我們要準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋,然后把雞湯加入砂鍋中,并加入一些山楂和黨參,再蓋上蓋子,用小火把雞湯慢燉一小時(shí)。
6、燉雞湯最好采用砂鍋,因?yàn)樯板侅页鰜淼碾u湯,味道會(huì)更好喝。其次,在加入配料的時(shí)候,如果你家里沒有山楂和黨參的話,只需加入一些紅棗就可以了。
7、時(shí)間到了以后開蓋,把燉好的雞湯從砂鍋中盛出,再加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽,攪拌均勻調(diào)味,以及撒上一些蔥花點(diǎn)綴后,就可以食用了。
好了,關(guān)于燉雞湯的知識,我就給大家介紹到這里了。其實(shí)燉雞湯做法非常簡單,只是在制作的過程中,我們要了解一些關(guān)鍵的小技巧,就能把雞湯給做得很好喝了。
對于我分享的這些燉雞湯知識,你以前有沒有了解一下呢?如果你也很喜歡喝雞湯,那么你也可以在評論區(qū)說一說,雞湯要怎么燉才好喝,看一看你的技巧與我的技巧,哪些才更實(shí)用,讓我們都學(xué)起來。
總結(jié):以上內(nèi)容就是怎么樣煲雞湯,怎么樣煲雞湯最有營養(yǎng)詳細(xì)介紹,如果您對創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣,可以咨詢客服或者文章下面留言,我們會(huì)第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。
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