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首先要把臘魚剁成小塊!不能太大太厚,這樣煮至時不好入味!
然后用開水泡30分鐘!這樣就能使臘魚變軟而不咸!減少臘魚的鹽份!一定要用開水,這個是重中之重!否則臘魚太咸發(fā)硬,影響口感!
30分鐘過后,瀝干水分備用!
起鍋燒油,熱鍋涼油!將臘魚煎制兩面金黃!加入生姜,大蒜,辣椒!爆香!然后加入適量的水,雞精,十三香煮至10分鐘入味!
出鍋前淋上陳醋,撒上大蒜,翻炒均勻后就可以裝盤了!記住陳醋一定要以鍋邊淋入!只有這樣陳醋的香味,才能充分發(fā)揮出來!
這樣做的臘魚太香了!好吃又下飯!我們全家人都喜歡吃!平時閑的無聊時,口饞了!還可以當零食吃!香辣可口,好吃上癮!一盤也不夠!所以我們家每年冬天里,都要腌上幾十斤臘魚!
好了今天的美食就分享到這里!
感謝觀看,下期再見!
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