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茶葉蛋的做法大全,腌制茶葉蛋的做法大全

茶葉蛋是非常美味的街頭小吃，也是中國傳統(tǒng)食物之一。五香茶葉蛋并不是用五香粉制作而成的，是有五種香料調(diào)制成的；茶葉蛋配料可以根據(jù)自己喜歡的口味添加。

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五香茶葉蛋蛋

圖文 |吳媽廚房

雞蛋15個(gè)茴香適量醬油適量

1. 八角茴香3個(gè)，香葉3克，花椒15粒，桂皮2克，白糖30克，鹽15克，老抽10克，生抽30克，水1000克，普洱茶15克。

2. 把雞蛋放入鍋中，放入涼水，水要沒過雞蛋，中小火3分鐘，轉(zhuǎn)大火5分鐘即可。然后把雞蛋殼敲碎紋待用。

3. 把所以調(diào)味料放入碗里調(diào)勻，把香料放入碗中用水浸泡5分鐘后洗凈。

4. 茶葉我用的是普洱茶3個(gè)小陀正好是15克（也可以是一般的紅茶葉）；我把普洱茶和花椒放入了過濾袋中。

5. 把所有調(diào)料和水倒入鍋中，把香料一起放入，大火煮開轉(zhuǎn)小火5分鐘后把有裂紋的雞蛋放入，繼續(xù)煮開大火5分鐘，轉(zhuǎn)中小火5分鐘后關(guān)火。

6. 待涼后放入干凈的大碗或其他容器內(nèi)，浸泡10-18小時(shí)就很入味啦。

7. 色香味俱全的五香茶葉蛋蛋，真香。

小竅門：

煮蛋小常識：煮雞蛋時(shí)，要冷水下小火煮再轉(zhuǎn)大火這樣煮雞蛋不容易爆裂。平時(shí)煮白煮蛋的時(shí)候，加一點(diǎn)鹽在鍋中，剝殼的時(shí)候會很完整，蛋殼不會很碎，一般煮雞蛋水開后8分鐘雞蛋就完全熟了。

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~~ By 吳媽廚房 ~~

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