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大家可以根據(jù)自己的口味調(diào)一下湯底的味道，我家因為有小朋友，所以今天湯底稍微甜了點，等我試出更好味道的配方就會更新配方~

By 愛吃的小兔子

用料

• 豬蹄膀 1個
• 調(diào)湯
• 冰糖 30g
• 姜 5片
• 大蔥 半條
• 老抽 1大湯匙
• 白糖 50g
• 鹽 20g
• 醬油 2大湯匙
• 乾辣椒 2條
• 料盒
• 桂皮 1小塊
• 香葉 4片
• 八角 3個
• 花椒 20粒
• 醬汁
• 胡蘿蔔丁 適量
• 豌豆 適量
• 玉米粒 適量
• 紅棗 15粒
• 水澱粉 適量

做法步驟

1、火烤一下豬蹄，我因為買的時候豬蹄是沒燒的，所以要回家自己做這一部了，如果怕麻煩可以讓店家燒一下，自己回家仔細清洗就好了。

2、燒一鍋熱水，開了之後把洗好的蹄膀放進去煮大概5分鐘，撈起放進砂鍋備用。

3、對不起，忘了拍這張調(diào)湯的圖片，下次有機會補上！ 炒鍋燒熱油，放冰糖，小火融化煎到冰糖開始冒泡泡，下薑蔥，翻炒幾下，加溫熱水，水量與砂鍋的容量差不多就可以。 加老抽、白糖、鹽、醬油、剪成段的乾辣椒。

4、將調(diào)好的湯倒進砂鍋，盡量蓋住蹄膀。

5、大火燒開。 將配料裝好放入料盒，放到鍋裡。

6、蓋好蓋子，用最小火或者中小火，鍋裡將開未開的狀態(tài)煮1小時，熄火後燜1小時以上的時間，再開中火煮30分鐘，就可以將豬蹄膀撈出裝盤

7、豬蹄膀撈出來裝盤，其實可以不用改刀的，只是我買的時候已經(jīng)這樣了，只是沒那麼好看，不影響食用，我就沒有特意去找完整的蹄膀了。

8、冷鍋熱油，倒入兩碗煮豬蹄膀的湯，燒開放配菜，一小勺老抽，分三次勾濃芡，將醬汁熬的濃稠。

9、調(diào)好的醬汁淋在豬蹄膀上面，可以上桌啦！ 醬香軟糯，用筷子輕輕鬆鬆就可以扒開！ 完美！

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