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臘魚

BeiBei_Mom,2015-01-29

前段時間家人和朋友們到水庫里網了不少的魚回來。 一下吃不完便用來做臘魚了。 雖然是羅非魚，但因為和野生的差不多，所以味道也是沒得說呀！

食材明細

制作步驟

1. 羅非魚約十斤。

2. 殺好，瀝干水分。

3. 接著加入適量鹽，醬油和白酒腌制一晚。

4. 串起來約曬兩周便可（個人覺得曬臘味最好是3-10度左右，有北風吹更好，像廣東這雖然是冬天，但有時溫度在二十度以上。所以最好做臘味前都看好天氣，有冷空氣到而且是晴天才做。曬了幾天如果突然氣溫變得很高的可以直接放回冰箱里冷藏，但不要拿袋子封住，這樣會有水分）.

小貼士

1。臘味最好是3-10度左右，有北風吹更好，像廣東這雖然是冬天，但有時溫度在二十度以上。所以最好做臘味前都看好天氣，有冷空氣到而且是晴天才做。 如果曬了幾天如果突然氣溫變得很高的可以直接放回冰箱里冷藏，但不要拿袋子封住，這樣會有水分子。

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