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豬皮蛋白質含量很高。以豬皮為原料做成的豬皮凍，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發都有重要的生理保健作用。 豬皮里蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的一半！

By 茉莉糖糖

用料

• 豬皮 500克
• 姜，蔥
• 料酒 2大勺
• 生抽 2勺
• 桂皮
• 香葉
• 八角
• 花椒
• 干辣椒
• 鹽

做法步驟

1、豬皮冷水下鍋焯水洗凈

2、用刀刮去皮內脂肪，用鑷子摘干凈豬毛！

3、將處理干凈的豬皮切成細絲

4、用清水揉搓清洗幾遍，直到水變清

5、調料包裝入布袋備用

6、豬皮下鍋，加入清水，調料包，清水量是豬皮的3倍

7、加入料酒，生抽，鹽調味，大火煮開！

8、去除浮沫！小火慢煮40分鐘左右

9、煮至豬皮軟爛，湯汁濃郁

10、微量后裝入保鮮盒，放入冰箱冷藏保存！

11、涼透，凝固后切片，配上三合油，勁道好吃

小貼士

也可以不加生抽，做出來是無色的水晶凍！

豬皮的營養功效

外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、動脈硬化、高血壓病的患者慎食。

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