新疆拌面的做法,新疆拌面的做法和配料竅門，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹，讓更多的人可以參考:新疆拌面的做法,新疆拌面的做法和配料竅門。
新疆拌面的做法,新疆拌面的做法和配料竅門
俗話說“民以食為天”
在新疆，面是這里人民的主食
各種口味的匯集，形成了新疆獨(dú)有的“面”文化
今天小編就盤點(diǎn)下新疆哪些超攢勁的面
小伙伴們hold住口水了沒！！
新疆拌面
拉條子可以說是新疆面食界的王者
無論過油肉，還是家常，都是扎實(shí)的美餐之一
一盤拉條子，營(yíng)養(yǎng)豐富
洋蔥切小塊，青椒去籽切小塊
西紅柿切小塊，娃娃菜切塊備用
牛肉切小粒，食用堿用1匙溫水化開
拌入牛肉，再放點(diǎn)酒
醬油，油拌勻腌制20分鐘
熱鍋倒油，滑炒牛肉，變色了就撈出
不要關(guān)火，下西紅柿爆炒
下洋蔥塊煸炒3分鐘這樣
下溫水大火煮，燒開了以后下花椒粉
再把除孜然粉和水淀粉外的所有調(diào)料下到鍋里
小火燉煮。蓋上鍋蓋
大概煮5分鐘后下煸過的牛肉粒
這時(shí)候娃娃菜和青椒塊也可以下鍋
最后倒入白酒
煮2分鐘后勾芡撒入孜然粉
拌面的菜就做好了
煮好面，拌上菜就可以開吃啦
常吃不膩，經(jīng)久不餓，吃完干活也攢勁
滴一點(diǎn)醋，就一個(gè)生蒜
美美的一頓拌面吃上那叫一個(gè)攢勁啊！
大盤雞皮帶面
二指寬的皮帶面，配上香辣大盤雞
菜品的湯汁浸潤(rùn)了面條
那個(gè)香味真讓人回味無窮
土豆、胡蘿卜去皮切塊，青紅辣椒切塊
雞清理干凈后斬成小塊
用開水焯燙一下去除血水和臟東西
用自來水沖洗掉浮沫控水備用
鍋中倒入油，待油7成熱時(shí)
倒入白砂糖不停翻炒至焦黃色
將雞塊倒入迅速翻炒
雞塊需要不斷的翻攪，這樣上色才能均勻
加入干辣椒1把、花椒、八角2個(gè)
桂皮1塊、香葉2片,草果1個(gè)翻炒
加入1小勺的醬油翻炒均勻
往鍋里倒入啤酒沒過雞肉
加入蔥姜蒜大火燒開轉(zhuǎn)中小火燜燉雞肉20分鐘
雞肉燉至八成熟，加入適量鹽調(diào)味
將土豆、胡蘿卜塊倒入鍋中翻炒均勻
繼續(xù)燉10分鐘左右，等土豆燉熟了
加入青、紅椒翻炒均勻即可
面條煮好后加少許熟油攪拌
澆上炒好的大盤雞即可
沙綿的土豆，鮮嫩的雞肉，勁道的皮帶面
就像面食界的三劍客
只有這樣的搭配才讓人吃起來酣暢淋漓啊！
新疆炒面
新疆炒面在新疆的面食小吃
中占有舉足輕重的地位
在新疆任何一個(gè)小型餐館
中都會(huì)有炒面的存在
取用適量面粉，溫水加一茶勺鹽
和面，軟硬適中
和面和成光滑狀即可，醒半個(gè)小時(shí)
醒的過程中揉一到兩次
醒好的面切成長(zhǎng)條擠子搓成細(xì)長(zhǎng)條
盤在盤子里，盤完后要抹油
盡量多抹點(diǎn)，以防粘一起不好拉面～
盤好蓋上醒二十分鐘，下一步開始備菜
準(zhǔn)備好的芹菜，肉片，蒜苗
青椒、蔥姜，朝天椒
醒好的面，開始拉
切成小丁丁，水開下面，過涼水
先炒肉，繼續(xù)翻炒芹菜
加西紅柿醬適量即可，加適量的開水
以次放十三香鹽味精后倒入
過涼水的丁丁面繼續(xù)翻炒
放蒜苗青椒翻炒后出鍋即可
丁丁炒面，二節(jié)子炒面
干煸炒面~片片成型
紅油亮汁，引人食欲
光是想想這些美味可口的炒面
口水就足夠泛濫了吧！
扁豆面旗子
“抓飯、烤肉、面旗子，饞得人流哈拉子(口水)”
面旗子的魅力絕對(duì)不容小覷
熱氣騰騰的面旗子端上桌來
只見湯色誘人，香味濃郁
面粉里加少許鹽拌均勻
分次加入水合成光滑的面團(tuán)
均勻地抹上菜籽油
用保鮮膜蓋好，醒30分鐘左右后
先把扁豆洗洗用涼水侵泡30分鐘以上
把西紅柿洗切小塊，大蒜切末
辣皮子泡泡切末，土豆洗凈去皮切小丁
青菜洗凈，羊肉切丁、洋蔥切小丁
羊肉湯和水1:1加湯鍋里
加扁豆煮到五成熟
加土豆丁，小火煮到扁豆煮開花
熱鍋涼油，油熱7成下辣皮子爆出香味
下羊肉翻炒均勻，加花椒粉翻炒均勻一會(huì)
加洋蔥翻炒均勻
加西紅柿、生抽、鹽
翻炒出水分出香味，成了肉臊子
再次把面團(tuán)多揉揉
搟成薄薄的大圓片，用刀先切成條狀
在切成小菱形狀，加面旗子煮開
加肉臊子，加鹽
加青菜、大蒜煮開
撒上胡椒粉，滴幾滴香醋即可出鍋
土豆丁、羊肉絲非常綿軟，入口即化
小小的薄面片，有方形有菱形，非常滑溜
口感鮮美，喝上一碗，真是讓人大呼過癮
新疆拔魚子
撥魚子是西北一帶的特色面食
在新疆的東三縣很流行
“撥”是用筷子把碗里的面撥到開水鍋里
“魚”是面條的形狀像魚，所以叫“撥魚子”
是將面粉加清水?dāng)嚦沙頋{糊狀
用凈濕布蓋上約一小時(shí)后，放入盤內(nèi)
左手托盤，右手拿一根特制三棱筷子
盤略向前傾，讓盤里面流到邊沿
用筷子蘸水，撥成兩頭呈魚肚形條入開水鍋
煮后撈出澆上鹵菜，便可食用
在鍋里煮熟之后，撈出來
拌入炒好的蔬菜中，撥魚子拌面
也可做成炒面，湯飯，燉湯等
吃起來，類似新疆丁丁炒面
用勺子舀著吃、口感爽滑香糯
新疆拌面做法
黃面涼皮子實(shí)惠、美味
它悄無聲息地占據(jù)著市場(chǎng)
占據(jù)著我們的胃，讓人每每想起還欲罷不能！
幾串烤肉，一碗黃面，一杯扎啤
好像每年都少不了這個(gè)畫面
羊肉切成大小厚薄一樣的片
黃瓜洗凈切絲
蒜搗成泥用涼開水稀釋
芝麻醬加涼開水稀釋，把醋倒入碗里
加鹽，加油潑辣子
再把稀釋的蒜泥倒入拌均勻
黃面的調(diào)料也可以熬制鹵汁，可根據(jù)自己的口味
把黃瓜絲鋪在盤底
再把黃面放在上面，倒入調(diào)好的調(diào)料
再加入稀釋好的芝麻醬，撒上香菜末
熱鍋涼油，油少一些，下羊肥肉
扁炒出羊油
加入羊瘦肉片扁炒出水分微微發(fā)干
加鹽翻炒均勻撒上孜然，辣椒粉拌均勻
撈出放在裝著黃面的盤里即可小貼士炒烤肉必須有羊肥肉和
羊瘦肉一起翻炒才香地道好吃炒烤肉時(shí)油一定的少，或者不加油
鍋燒熱直接煸炒，最關(guān)鍵的是必須有羊肥肉
新疆人的黃面烤肉是最佳搭檔
如果再配上一杯清爽冰涼的卡瓦斯
整個(gè)人生就完美了
哦吼，實(shí)在是看不下去了！
滿嘴的哈喇子忍不住往出流啊！
天堂很遠(yuǎn)，新疆很近；
世界美食很多，新疆最全。
來一次說走就走的吃貨之旅，
愛上一個(gè)如同美食天堂的新疆，
一起“吃遍新疆”
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