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川貝母燉梨,川貝母燉梨的方法和用量
食譜君語
飄忽不定的天氣，東北早晚溫差依舊很大，無數寶寶中招，感冒發燒咳嗽。。
咳嗽老不停？吃川貝燉雪梨！相信很多人都教導別人或被別人教導過這個經典名方。
川貝有止咳化痰的功效，這大多數人都知道。有的病人服后病情好轉，有的病人卻無效，甚至越吃咳得越厲害，這是怎么回事？
原來，中醫的咳嗽是講究寒咳、熱咳、虛咳、實咳的，因此，對不同類型的咳嗽要辨證施治才能奏效。川貝性寒、味苦，能清熱潤肺、化痰止咳，雖有“止咳化痰之圣藥”之稱，卻只適用于熱癥的咳嗽。
所謂熱咳，一般癥見：口干、咽痛、痰少、痰黃而粘稠，有的還伴有發熱，甚至頭痛。川貝治“熱咳”，“寒”者越治越重！若不加辨證，一咳就亂用川貝，輕則療效不佳，重則耽誤治療時機，使病情加重，危害不淺。
食材簡介
1、雪梨：味甘，性寒，入肺經，有清熱、化痰、止咳的作用。味甘在中藥指有滋補作用。入肺經，就是說這種物質對肺的作用較強。
2、川貝：是一味中藥，味苦、甘，食用的時候可以不吃。川貝入肺、心經，有化痰止咳，清熱散結的作用。
3、冰糖：它的功效主要是用來調味，因為川貝是很苦的。這里治療的是熱癥，所以使用了冰糖。一般治療寒癥，比如痛經，就要用紅糖，因為紅糖是溫熱的。
?食材準備：雪梨1個，冰糖3-4小塊，川貝5g（注：寶寶一天最多服用5g）。
?雪梨洗凈去皮（可以不去皮），橫切開進步，用不銹鋼湯匙挖去中間的核，形成一個盅。
?冰糖和川貝，分別用工具搗碎，越細越好。也可以在藥店直接要求把川貝研磨成粉末，更方便哦。
?把冰糖沫和川貝粉分別倒入雪梨盅里面。
?準備適量涼水，加入到雪梨盅和燉盅里，再蓋好已經切下來的雪梨蓋，可以用牙簽固定住（注：雪梨內可以不加水）
如果想讓汁液多一點就多加，如果想喝的濃一點少一點就少加水。小火隔水蒸燉1小時左右。
口感分析：燉好的川貝雪梨汁，甜度適中，完全沒有川貝的苦味，喝進去是一股子的清甜甘潤，是治療也是享受。寶寶都會很喜歡。
食用方法：梨本身也會出水的，5g川貝和雪梨燉出的水是孩子一天的用量，可以將燉出來的汁讓孩子分2-3次喝完。
燉后的雪梨形狀未變但是已經完全軟掉，用湯匙壓一壓就可以直接吃。效果更佳！
>>>> 如何選購優質的川貝母
貝母類藥材來源較多，川貝母種植期長產量少，大多靠野生采集，導致價格一直居高不下，致使市場上出現了眾多的混淆品，請大家注意區分。
正品川貝母的特點：川貝母外觀圓整好看，呈圓錐形或心臟形，較小，直徑0.5～1.0厘米，高0.4～1.0厘米，外層兩枚鱗片大小懸殊，大片緊抱小片，頂端較尖或鈍圓，呈“懷中抱月”的形態；灰白色或類白色（硫磺熏過的貝母很白）；口嘗微苦，回味甜；價格貴，一克川貝母藥店售價一般在5～10元左右。
浙貝母：呈扁球形，較大，直徑1～2.5厘米，高1～1.5厘米，外層兩枚鱗片對合，內有小鱗葉2～3枚，呈淡黃白色或類白色，價格便宜。
不管是哪一種貝母，都屬苦寒之品，只適用于痰熱咳嗽。咳嗽見痰清白、帶泡沫，或咳嗽痰多、面浮肢腫的寒痰、濕痰之人，千萬不要亂服。
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