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藕粉的做法,藕粉的做法視頻
1,藕粉的前世今生
藕粉屬于江浙地區的漢族特色美食。
藕粉有文字的記載是在明朝，明朝洪武年間，寶應人就將鮮藕加工成藕粉。
歷史文獻：《寶應縣志》記載：“本邑藕，粉尤精潔，名鵝毛雪片。”“藕粉，他邑多紅蓮，獨邑白蓮，粉尤精潔。”
清代錢塘詩人姚思勤的《藕粉》詩：“誰碾玉玲瓏，繞磨滴芳液。擢泥本不染，漬粉詎太白。鋪奩暴秋陽，片片銀刀畫。一撮點湯調，犀匙溜滑澤。”
藕粉分為紅蓮藕粉、純藕粉、冰糖藕粉等，其中最有名的是杭州西湖的紅蓮藕粉。
藕粉吃法是先用溫開水化開，然后加白砂糖，用開水沖泡，藕粉攪拌成半透明狀的蓮藕顏色，帶著蓮藕的清香，入口爽滑，真的是人間美味。
藕粉富含微量元素，維生素等養血因子，女性喝了能夠補血補氣，是一種傳統的養生食品。
2.藕粉自制方法
藕粉可以自制嗎？如何自制？
藕粉是可以在家里自制的，自制方法也不復雜，今天我們就來分享藕粉家庭自制方法，喜歡吃藕粉的朋友和我一起來做吧。
食材：新鮮的蓮藕。
第一步：準備10-30斤新鮮蓮藕。
把蓮藕用清水清洗干凈，然后去皮
皮全部去掉后，用刀縱向切開，檢查一下蓮藕里面有沒有淤泥，把切好的蓮藕浸泡到清水里，防止氧化變黑，
同時用刷子把蓮藕內部刷一次，再次用清水清洗一遍，然后把蓮藕切小丁，同樣切好后浸泡到清水里。
瀝干水分后放入料理機中，加適量的水，然后打成蓮藕漿。
準備一個過濾袋或者過濾紗布，把蓮藕漿過濾，
過濾的蓮藕渣放到清水里再清洗 一下，再次過濾，把藕粉過干凈，這樣就不會浪費了。
全部過濾完后，把它們靜置5-6個小時，等待藕粉沉淀下來。
6個小時后，把上面的水倒掉不要，留下沉淀下來的藕粉
然后加水稀釋，一直到水變請，這樣藕粉出來就清澈透亮。
再次沉淀。
藕粉全部沉淀下來后，我們倒掉清水。
用鏟子把藕粉鏟起來，
第二步：把藕粉打散鋪平，放到太陽下曬兩天，
曬干曬透后用玻璃瓶裝起來，密封好可以放好幾個月。
第三步：藕粉怎么沖泡？
藕粉沖泡也是需要技巧的，一開始就用開水沖泡，那是錯誤的。
正確沖泡藕粉的方法是：先用溫開水把藕粉化開，
然后用開水沖泡，這個時候，藕粉就透明了，喜歡甜的可以加點白砂糖。
總結一下：
1.蓮藕一定要清洗干凈，尤其是要堅持里面有沒有淤泥，如果蓮藕不清洗干凈，會影響藕粉的顏值。蓮藕容易氧化變黑，所以切好后要浸泡到清水里。
2.蓮藕漿靜置的時間是5-6小時，為了藕粉更清澈，我們加清水稀釋，然后再次沉淀，這一次需要的時間會短一點，觀察到藕粉全部沉淀后，就可以把清水倒掉了。
3.藕粉一定要曬干，否則放一段時間回潮會變質，變質的藕粉就不能吃了。
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