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芝麻醬涼面,

冬天到了，天氣越來越冷，尤其是北方已經早早的開了暖氣，屋子里非常干燥而且還熱的慌，就想著能吃點開胃的或者解熱的東西，我朋友前兩天告訴我說她已經吃上冰棍兒了解熱，但是礙于還在哺乳期的我怕吃了冰棍，小孩會拉肚子，就毅然決然的決定要做一碗麻汁涼面來吃。

麻汁涼面基本上算是我家夏天的標配，剛煮出來的還很勁道的面條過一下涼水，澆上麻汁，再來一些辣醬拌一拌，這個味道就一個字“美”！

→ 麻汁涼面 ←

【所需食材】：鮮面條

【輔助食材】：大蒜、麻汁、辣醬、小蔥

【所需工具】：鍋

【制作方法】：

1、首先我們先處理食材，麻汁涼面我喜歡用大蒜，把家里擱置了很久的蒜臼子拿出來搗一些大蒜，接下來就用準備麻汁了，麻汁是這個面的靈魂所在，我買的是比較粘稠基本上呈固態狀的麻汁，需要用香油泄開，香油是泄的比較細膩的那種，泄麻汁的時候加一些鹽做為一個簡單的調味，之后再用溫水把麻汁沖開攪勻就可以了，這樣泄的麻汁比較細膩。

2、材料都準備好就開始煮面了，家里只有我自己在，不值當的用大鍋，所以我特意用了臻米的自動升降火鍋來煮面，把火力開大最大不到5分鐘水就已經沸騰了，下入一把鮮面條，然后火力改小一些，煮至沸騰就可以出鍋了，按一下升降鍵，面條就自動濾水了，特別方便。

3、面條煮出來之后一定要過一下涼，這樣會更加的爽滑勁道，趁熱澆上麻汁、小蔥末、大蒜，再來一些辣醬，攪一攪開吃。

小哈劃重點，這里要仔細看哦！

1、面條不適合煮的太久，不然會特別黏糊糊的不勁道，像手搟面還有鮮面條煮到水開一次就可以了；

2、大蒜不要放得太多，因為會特別辛辣，冬季天干物燥的特別容易上火；

3、泄麻汁的時候一定要先用香油，用香油泄開的麻汁特別的細膩，之后再添加溫水去稀釋麻汁，多攪拌一會，這樣做出來幾乎和外面買的一樣，又香又細膩， 我家平時吃火鍋都是按照這個方法調的。

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