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鮮肉粽子的做法,鮮肉粽子的做法和配料
愛吃肉粽子不用買，教你在家做，從包到煮詳細講解，比買的更好吃！
端午節就要到了，端午節的必吃美食~粽子，你準備好了嗎？端午節吃粽子，不只因為它的美味，還因它有美好的寓意，粽子的“粽”和“中”音近，所以端午節吃粽子有“功名得中”之意，在古時寓意著學士考中功名，正好今年我家孩子參加高考，為了美好的寓意和希望，我早早便包好了粽子。
包粽子的食材有很多，有人喜歡吃大黃米的，也有人喜歡吃糯米的，還有人喜歡加玉米粒、豆沙、大棗、花生、蛋黃，眾多粽子餡中，我最喜歡的是糯米肉粽子，至今還記得第一次吃肉粽子時，吃得滿嘴都流油、香得不得了！
肉粽子好吃，很多人卻不會包，常常都是買著吃。其實包肉粽子并不難，下面我就分享一下肉粽子的做法，學會了自己在家做，比買的更香更好吃！
1.為了讓肉更加入味，我們先把豬肉切成厚1公分、長寬3~4公分的塊，然后加入適量的生抽、蠔油、胡椒粉、鹽和白糖，攪拌均勻后放到冰箱里腌制4個小時左右。因為不能吃肥肉，我用的是全瘦的里脊肉，如果喜歡吃肥肉，可以用五花肉，會更香！
2.粽子葉我用的是鮮粽葉，先把尾部的梗剪掉，然后用清水沖洗干凈，沖洗時要注意，動作要輕柔，小心別弄破粽葉。然后起鍋加水，水開后放入1勺鹽，鹽起到消毒殺菌的作用，然后放入粽子葉大火煮3分鐘，再撈出過一遍清水，控干水分后備用。
3.糯米提前淘洗干凈后倒入清水，米和水按1:2的比例浸泡4~5個小時，倒入清水后要用手輕輕攪動一下，讓糯米充分吸收水分，防止糯米結團、浸泡不勻?；ㄉ滓蔡崆凹铀?個小時左右。
糯米浸泡時間要注意，4~5個小時為最佳，不要過久也不要太短，浸泡時間短了，包出的粽子愛漏米和夾生，浸泡時間久了，糯米過軟，吃起來口感不好，而且夏天太熱，泡時間過久，米也容易有餿味。
4.全都準備好后，就可以開始包粽子了：取兩片粽子葉，光滑面朝上、對著放，然后從粽子葉的三分之一處折疊，疊成一個漏斗的形狀，先放入2?；ㄉ?，再放入糯米，中間放上腌制好的肉塊，上面再放上糯米，一定要把米壓緊實了，然后左手拿著粽子葉，右手掌把上面長出的葉子壓下來蓋住糯米，順勢將兩邊折下，再將拐角處長出的粽子葉折疊回來，最后用線繩纏起來系緊，一個漂亮的粽子就包好了。
5.包好的粽子放到蒸鍋中，我們這里在煮粽子的時候，都喜歡順便在粽子上面放幾個雞蛋一起煮，這樣煮出的雞蛋有著濃濃的粽香味、特別好吃！然后加入足量的清水，水要一次加足，中途不要再添加，水量最好沒過粽子10公分左右，然后大火燒開后，再轉成中小火煮2個小時。
6.時間到了以后，不要著急取出來，關火再燜20分鐘，粽子會更入味、更軟糯，然后取出粽子，剝掉外皮，就可以開吃了。
包肉粽子，原來這么簡單，從包到煮詳細講解，學會再也不用買了！軟糯香甜的糯米配著咸香美味的肉塊，實在太過癮了，每次吃完粽子都還忍不住要舔舔手指，久久沉浸在美味的肉香中不能自拔！
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