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蒜薹、雪里蕻,都是平平常常司空見慣的東西,卻都要搭一個難寫的字給自己加分。薹和蕻,筆畫繁多,幸虧好多人用的是拼音輸入法。
如果雪里蕻不用鹽腌,恐怕苦得吃不成吧,沒試過。一腌,便成了咸菜的一種,吃到嘴里微微發苦,但恰恰就是這點殺口的苦味成就了它,多少年來一直占據一些家庭餐桌一角兒。
但是我勸大家不要常吃雪里蕻。比如早餐吃饅頭、稀飯,最好炒或者涼拌個蘿卜、蓮花白什么的,有營養,味道好。如果拿雪里蕻佐餐,可口是可口,但是吃多了鹽分吸收得多,恐怕不是好事。所以我家十幾年來沒買過它,早飯幾乎從來不吃咸菜。前幾天家里有事,顧不上做晚飯,老婆說如果有雪里蕻夾個饃多省事。
這是給我亮耳朵呢——想吃雪里蕻了。第二天早上進了早市就往西頭走,那是賣雪里蕻的老據點。每年一到初冬,一小伙兒每天拉一車雪里蕻來賣,買的人挺多。但是整個市場幾百個攤位僅此一家,由此便知雪里蕻在家庭餐桌的小眾地位。
我走到跟前問有沒有腌好的,小伙兒一愣,看我兩眼說,要買腌好的要往超市走,還不一定有。心想今天早飯肯定是吃不上了。誰知走到早市東頭,卻有一家賣現成腌好的,從來沒見過。大喜過望,買了一小撮兒,外加一小兜泡好的黃豆,攏共才三塊錢,起碼可以吃五六頓吧。
腌好的雪里蕻發黑,軟塌塌的,是鹽殺掉了它的翠綠和挺拔,聽說地里的雪里蕻能長到一米多高哩。回到家煮黃豆,切雪里蕻,放蔥花、辣椒面一炒,悶悶的香味便出來了。
好多年不吃它,一吃便覺出買壞了——那悶悶的香味太誘人,吃了就止不住嘴,兩個人一頓就吃了小一半兒。飯后嘴里咸,老想喝水。一念想起五六十年前,我家鄰居的媽媽有病住院,捎話回來說伙食吃不慣,想吃點兒好吃的。鄰居爸爸就把家里腌的雪里蕻炒了不少,里頭加了肉丁。這種做法我幾十年后吃過,雪里蕻見到肉丁很是滋潤,顏色立馬綠了好多。鄰居爸爸裝了一大瓶給媽媽捎去,剩下一盤子,讓他家兩個小男孩兒偷偷吃完了,咸得他倆趴到自來水龍頭喝涼水,拉了好幾天肚子。
所以雪里蕻雖好,但一是要少吃,二是千萬不要和肉丁一起炒。
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