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撈汁毛肚
原創(chuàng)思路 毛肚多用來(lái)涮食,我們將其裝盤(pán)后搭配撈拌汁上桌,酸甜微辣。需要注意的是,毛肚焯水的溫度在90℃左右下鍋,時(shí)間控制在五六秒,普通炒鍋一次性燙制毛肚不能超過(guò)2千克。
原料 黑色毛肚200克,圓蔥絲100克。
調(diào)料 自制撈汁50克,小米辣椒圈、蔥花各5克,煳辣油10克。
制作 1.黑色毛肚改刀成片,焯水,用純凈水洗干凈。2.圓蔥絲墊入盤(pán)底,將毛肚放在上面,淋入自制撈汁,撒小米辣、蔥花,淋上煳辣油即可。
自制撈汁 將撈拌汁500克,辣鮮露130克,蘋(píng)果醋225克,廚邦美味鮮醬油、紅橋醋各250克拌勻。
總結(jié):以上內(nèi)容就是撈汁的做法,撈汁的做法和材料詳細(xì)介紹,如果您對(duì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣,可以咨詢客服或者文章下面留言,我們會(huì)第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。
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