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路邊摘槐花看到薺菜，不拔對不起 你小時候不認識，但凡你開花，老遠就認識了。不容易啊……

By 四四來襲

用料

• 薺菜 1把
• 雞蛋 隨便幾個

做法步驟

1、老遠就看到了薺菜花 二月蘭不好意思，我先忽略你

2、一薅一大把

3、根部刷干凈，花瓶裝水，用鹽水泡一晚 2021.4.29 早上計劃煮雞蛋

4、早上起來 薺菜再清洗幾次，花輕點，別掉了 把雞蛋也刷干凈備用

5、洗呀洗

6、鍋里放半鍋水，把薺菜放下面，雞蛋放在薺菜上，煮開

7、蓋上蓋子

8、用筷子把薺菜包住雞蛋繼續煮 總計煮了8分鐘， 最后把薺菜撈出來，嫩的部分剪下來放榨汁機內，加入薺菜水打成汁。

9、煮好了

10、2021.4.29 早餐 薺菜雞蛋、桂花紅糖湯圓、 作為農村的孩子啊，薺菜小時候，真的對不起，我不認識。盡管我認了很久，但太難認了。但凡它花一開，老遠，我就認識它。為什么呢？源于在湖南老家耒陽，每年農歷3月3日，早上要摘一大把煮雞蛋吃，就著薺菜水一塊喝。其中薺菜性涼，味甘，入脾、肝經，有清熱利水的功效，適合上火、煩躁、口腔潰瘍、便秘、水腫的人群食用。喝薺菜煮雞蛋的水還有平肝止血的功效，因為薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間；還含有香味木昔，可降低毛細血管的滲透性，起到治療毛細血管性出血的作用。

薺菜的營養功效

芥菜性溫、味辛，歸肺、胃經；有宣肺豁痰，利氣溫中，解毒消腫，開胃消食，溫中利氣，明目利膈；主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病癥。

1.增強人體免疫力

增加對疾病的抵抗力。

2.解毒消腫

芥菜還有解毒消腫的功效，同時能抗感染和預防疾病的發生，促進傷口愈合。可用于輔助治療感染性疾病。

3.止痛明目

芥菜含有豐富的維生素A維生素B和維生素D，在這些維生素共同的作用下可止生肌，促進十二指腸潰瘍的愈合。所含的胡蘿卜素有明目的作用，可作為眼科患者的食療佳品。

4.開胃消食

芥菜的組織較粗硬，增加胃腸消化功能，促進胃腸蠕動，防止便秘。另外，芥菜腌制后有特殊的鮮味和香味，能促進胃腸消化功能，可用來開胃，幫助消化。

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