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餡餅的做法大全,餡餅的做法大全家常做法
餡餅是一種常見的面食，和包子、餃子有異曲同工之妙，可成品卻較之二者美味許多。不同的餡料，做出不同滋味的餡餅，再伴著剛出鍋的熱氣，酥脆的表皮加上咬一口流油的餡料。趁熱吃一個，你會感覺生活都變得熱乎起來。怎么樣，是不是流口水了？下面來看看十大美味餡餅的做法吧！
1、羊肉餡餅
食材：
羊肉200g、洋蔥50g、面粉400g ，油適量、鹽適量、孜然粉2g、胡椒粉1g。
做法：
1.把面粉加水和少許的鹽揉成面團。
2.抹上一層植物油，用保鮮袋包好醒2小時以上。
3.把羊肉剁成肉泥，洋蔥切碎。
4.把羊肉泥和洋蔥末一起加胡椒粉孜然粉植物油拌均勻，靜止一會。
5.加鹽拌均勻。
6.把醒好的面團揉成細長條，分成30克左右的小劑子。
7.用手壓扁，搟成薄面片，把面片刷上一層植物油。
8.把拌好羊肉餡放在上面。
9.從下而上卷起來，再把一邊卷起來成蝸牛狀。
10.然后按扁。
11.電餅鐺通電，刷上一層植物油，預熱5分鐘，把餅坯料放入。
12.蓋好蓋子，聽到滴滴的聲音。
13.翻面繼續煎到兩面金黃色即可?。
2、干烙餡餅
材料：
酵母3克、溫水105克
中粉（普通面粉）200克、砂糖5克
輔料：
蝦油、胡蘿卜碎、雞腿肉
清水、芝麻
做法：
1、胡蘿卜碎用蝦油炒軟，雞腿肉用刀或料理機制成泥，兩樣材料都放入容器加調味料拌勻待用。
2、容器里依次加入酵母、溫水、面粉和砂糖，用筷子攪成面絮后，用手揉光，放溫暖處靜10分鐘。
3、十分鐘后取出面團，分割為六份，搟成中間略厚的面片，包入餡料，收口收緊壓扁。
4、收口向下，面坯表面用刷子沾上清水來回多刷幾次，沾上芝麻，醒置20分鐘。
5、平底鍋不放油加熱，芝麻面向下，把面坯放入，全程小火烙制（火力千萬不能大）。
6、芝麻面定型后翻面，兩面烙制金黃，餅身變胖鼓起，內餡有點流汁就熟了，即可出鍋。
3、土豆肉餅
食材：
豬肉，土豆，雞蛋，蔥姜蒜，料酒，生抽，老抽，五香粉，糖，白胡椒，香油，鹽，味精。
做法：
1、豬肉切成肉糜；在大盆里，加入打好的肉餡，雞蛋，料酒，生抽，老抽，五香粉，糖，白胡椒，香油，鹽，味精，攪拌上勁，土豆搓成細短絲，攥干水放入肉餡中。
2、面皮搟成一張大薄餅，分成四塊，一塊留空，其余的鋪上肉餡兒，一層一層對折，把餡兒蓋住，最后成一個扇形，封口。
3、平底鍋放油，放點水煎熟即可。
4、蝦仁玉米餡餅
食材:
豬前腿300g、蝦仁200g、面粉700g ，牛奶250ml、酵母3g、水果玉米1根、胡蘿卜1根、小蔥1湯匙、姜1/3湯匙、鹽1.5茶匙、生抽1湯匙、骨頭湯3湯匙 。
做法：
1.玉米切掉粒，和胡蘿卜丁一起用1/3湯匙油炒一下。
2.豬肉剁碎，加入蝦仁稍微剁幾下。混合蔥末姜末。
3.加入炒好的玉米，胡蘿卜，鹽，生抽，骨湯徹底攪拌均勻。
4.面粉加酵母牛奶和適量水揉光滑面團，發酵兩倍大后排氣，分60g一個的面團滾圓。
5.包上30g左右的餡料。封口靜置30分鐘。。
6.電餅鐺刷一層油。發酵時候朝上的那面，煎的時候朝下。上下火都開。
7.烙成顏色金黃的餅。給寶寶吃做好就疊在一起，稍等會變軟。自己吃攤開放現吃是脆的。
5、蘋果蜂蜜餡餅
食材：
蘋果、蜂蜜、面粉、油。
做法：
1.蘋果去皮去核，榨成果泥；分成兩份，一份和面粉和在一起揉成面團，另一份蘋果餡加蜂蜜備用。
2.把揉好的蘋果面團用包包子的方法把蘋果餡包進去，再輕壓成餅。
3.平底鍋放油燒熱，煎至兩面金黃即可。
6、五谷雜糧餅
食材：
玉米面 / 肉餡 / 蘿卜 / 韭菜 / 蔥蒜末，豆面 / 蕎麥面 / 面粉 / 泡打粉，鹽 / 料酒 / 老抽 / 香油 / 胡椒粉。
做法：
1、蘿卜擦成絲備用。
2、在肉餡中依次放入少許鹽、胡椒粉、料酒、水、蔥蒜末、老抽攪拌均勻，再放入蘿卜絲、油、韭菜、香油，抓捏均勻。
3、在碗中放入1斤玉米面、1兩豆面、2兩蕎麥面、1兩面粉、少許泡打粉，放入適量水和制成面團，完成后醒制5-6分鐘。
4、將面團揪成小劑子，放入肉餡制成餡餅。
5、將餡餅放入油鍋內小火煎制，煎至兩面焦黃即可出鍋！
7、牛肉餡餅
食材：
面粉，牛肉，溫水，大蔥，花椒水，生抽，蠔油，老抽，白糖，胡椒粉，姜末，食用油，香油各適量。
做法：
1、牛肉洗凈，切掉筋膜，剁成肉糜；大蔥洗凈取蔥白切碎末、姜去皮切碎末。
2、肉餡中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蠔油、香油、食用油、蔥姜末拌勻，倒入適量花椒水攪拌至上勁，腌制15分鐘。
3、將溫水分次倒入面粉中攪拌，用手揉成光滑的面團，包上保鮮膜餳30分鐘，將面團分成小劑子，搟成長圓形片。
4、取適量肉餡，攤在面片上，像包包子一樣，包好，輕壓。
5、鍋中倒入少許油，放入面餅改成小火，蓋上蓋子烙制，烙制雙面呈煎金黃色即可，取出切塊食用。
8、豆沙餅
食材：
面粉400克、酵母粉4克、豆沙適量。
做法：
1：把酵母粉放入碗中，倒入適量的清水，攪拌均勻后靜置10分鐘（水的溫度一定不要超過40度，否則會影響面團的發酵。）
2： 將酵母水緩緩的倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌到盆中沒有多余的干面粉。然后，揉成光滑的面團。（烙餅的面團要和的稍軟一些，這樣做好的餅才不會干硬。）
3：用保鮮膜蓋上，放到溫暖的地方醒發1個小時。（足夠的醒發，可以讓餅更加松軟。）
4：面團發酵至兩倍大小的時候就可以了。（這個時候，可以看到面團里面有N蜂窩狀的小孔。）
5：將面團從盆中取出，揉至表面光滑。
6：把面團分成大小均勻的小劑子，如圖。
7：取一個小劑子，壓扁。然后往中間放適量的豆沙餡
8：把豆沙包起來，然后封口朝下，揉圓，如圖。
9：用手將面團壓扁，壓成個餅狀，如圖。（用手壓可以防止把豆沙擠出來，比用搟面杖搟開的效果更好。）
10：平底鍋小火燒熱，然后將豆沙餅放入鍋中開始烙制。（注意，全程一定要用小火哦。）
11：烙至雙面金黃時再抹一點油，待餅成熟即可取出。
9、胡蘿卜餡餅
食材：
胡蘿卜2根、牛奶170g、面粉300g、紅薯粉絲1把，酵母2g、姜1塊、香蔥2根、雞蛋2個、鹽1茶匙、雞精1茶匙。
做法：
1.牛奶，酵母，面粉混合，揉團進行發酵。
2.胡蘿卜擦絲，姜磨泥，蔥切蔥花，粉絲泡軟斬碎。
3.鍋里放油，大火熱油滑炒雞蛋盛出。
4.放入胡蘿卜粉絲蔥姜末，炒到斷生。調入鹽，雞精，拌入雞蛋。
5.面發酵到兩倍大。
6.分成均勻的團反復揉搓到光滑。
7.搟開，和包子皮差不多厚薄，喜歡面厚面薄隨意。
8.放入餡料。
9.把邊緣捏一塊后用虎口擠壓收口。
10.摁扁靜置30分鐘。
11.電餅鐺刷油，冷鍋上餅鐺，烙金黃即可。
10、韭菜盒子
食材:
韭菜150克、雞蛋2個、面粉200克、開水100克、蝦皮一小把、油適量、耗油一湯匙。
做法:
1.準備200克普通面粉（這些食材的用量總共包了8個韭菜盒子，皮、餡比例正好，大家可根據人數增減）。
2.往面粉中加入100克開水，用筷子攪成棉絮狀，用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜靜置30分鐘。
3.蝦皮洗凈，韭菜洗凈，注意要把韭菜葉片根部掰開沖洗，否則會有泥沙。
4.把韭菜切碎，切好的韭菜裝入盆中，加入油、耗油各一湯匙拌勻。
5.雞蛋打入碗中劃散，鍋燒熱，倒入適量油，倒入蛋液，稍凝固時用筷子快速劃開成小塊，加入洗好的蝦皮炒勻，稍涼后把雞蛋碎倒入韭菜盆里拌勻，因耗油和蝦皮都是咸的，就不需要加鹽了。
6.把面團取出揉成長條，再切成比餃子皮略大的面團，把面團按扁后用搟面杖搟成比餃子皮稍厚點的皮。
7.把面皮托在手掌心，取一勺韭菜餡放入面皮中間，對半折起捏緊，再把兩邊都捏緊，用右手拇指食指捏出花邊（如不會捏花邊就免了，把邊上捏緊即可），逐個捏好。
8.油鍋燒熱，下入適量油，轉小火，把韭菜盒子擺入鍋中，小火慢煎，煎至一面金黃后翻煎另一面，兩面煎至金黃即可出鍋。
11、干烙雞腿餡餅
材料：
酵母3克、溫水105克
中粉（普通面粉）200克、砂糖5克
輔料：
蝦油、胡蘿卜碎、雞腿肉
清水、芝麻
做法：
1、胡蘿卜碎用蝦油炒軟，雞腿肉用刀或料理機制成泥，兩樣材料都放入容器加調味料拌勻待用。
2、容器里依次加入酵母、溫水、面粉和砂糖，用筷子攪成面絮后，用手揉光，放溫暖處靜10分鐘。
3、十分鐘后取出面團，分割為六份，搟成中間略厚的面片，包入餡料，收口收緊壓扁。
4、收口向下，面坯表面用刷子沾上清水來回多刷幾次，沾上芝麻，醒置20分鐘。
5、平底鍋不放油加熱，芝麻面向下，把面坯放入，全程小火烙制（火力千萬不能大）。
6、芝麻面定型后翻面，兩面烙制金黃，餅身變胖鼓起，內餡有點流汁就熟了，即可出鍋。
12、豬肉白菜餡餅
食材：
面粉、白菜、豬肉餡、蔥姜、鹽、生抽、白糖、料酒、白胡椒粉、香油。
做法：
1. 先和面，面粉入盆，慢慢的加水，把面和成團，揉勻，醒15-20分鐘即可。
2. 白菜剁碎，撒上少許鹽，腌制15分鐘左右；豬肉餡內放入蔥姜末，加入鹽、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌勻，放入香油；把白菜餡的汁擠掉，放到肉餡碗中攪拌均勻后，加一點鹽調節咸淡。
3. 把醒好的面取出，搓成長條，揪劑子，然后搟成餅皮，包入餡料，像包包子那樣，用手指輕按幾下壓癟；
4. 煎鍋中倒入少許油，開始烙餅，煎至兩面金黃即可。
13、鮮香菠菜素餡餅
食料：
餡料：菠菜195克（焯水并擠掉部分水份后），木耳65克（泡發后）、粉絲110克（泡發后）、雞蛋五個、花椒油（拌餡用）17克、鹽10克
面團：面粉600克、熱水（手感稍燙）適量（面團揉成后900克，略有剩余，又做了一個蔥油手抓餅）
做法：
1.菠菜摘洗干凈后，放開水中焯燙，控水并擠掉水份，不要擠得太干；
2.將菠菜切碎；
3.五個雞蛋打勻；
4.鍋里放花生油燒熱后，倒入蛋液翻炒；
5.木耳涼水泡洗后放熱水里焯燙，控干水份后切碎；
6.粉絲溫水泡發；
7.將粉絲控干水份后切碎；
8.菠菜、木耳、雞蛋、粉絲放入盆中，倒入花椒油，加鹽拌勻。
9.面粉加熱水揉成光滑的面團，醒約20-30分鐘；
10.切成大小適當的小劑子；
11.按扁；
12.搟薄；
13.包餡；
14.包好的樣子；
15.按扁；
16.不粘鍋里放花生油，依次放入餡餅，一面煎成金黃色后翻面再煎另一面（翻面前刷油），煎至金黃色即可。薄皮大餡絕對美味！
14、洋蔥豬肉餡餅
食料：
主料：面粉300g 、豬肉300g 、洋蔥200g
輔料：料酒適量 、糖適量 、鹽適量 、老抽適量
耗時：準備10-20分鐘 、制作10分鐘內
做法：
面粉用溫水和成面團醒20分鐘
豬肉和洋蔥加入鹽，料酒，糖，味精，老抽，拌勻成餡備用
醒好的面揉勻下成大小合適的劑子
劑子搟成皮
放入豬肉洋蔥餡
包好后收口向下按扁
電餅鐺放入少許油，放入包好的餡餅，烙到兩面金黃
即可出鍋裝盤
15、龍利魚餡餅
食料：
龍利魚350g、五花肉30g、胡蘿卜半根、黃瓜半根、玉米粒適量、鹽、料酒、花椒粉、耗油、面粉400g
做法：
1. 面粉加入少許玉米面，加酵母，溫水，揉好，發酵一小時。至2倍大。
2. 龍利魚拍成魚泥，加入五花肉餡，料酒，花椒粉，醬油，胡蘿卜，黃瓜，玉米粒，耗油，鹽，調勻。
3. 最后倒入一點橄欖油鎖住水分。
4. 像包小籠包一樣包好，按扁。放電餅鐺用少許油煎熟。
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