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家常蒸螃蟹,家常蒸螃蟹的圖片
更新時(shí)間: 2025-01-21 23:20 作者: 36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)

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家常蒸螃蟹,家常蒸螃蟹的圖片

肥美的大螃蟹為我們的餐桌增加了不少鮮味。但是吃螃蟹也有很多竅門(mén),如果處理不當(dāng),不但影響口感,有時(shí)甚至還會(huì)引起食物中毒。

家常蒸螃蟹,家常蒸螃蟹的圖片

“不到廬山辜負(fù)目,不食螃蟹辜負(fù)腹”。從蘇軾的這首詩(shī)中就足以看出螃蟹的鮮美,確實(shí)是不吃螃蟹會(huì)辜負(fù)了腸胃。

螃蟹中含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白以及氨基酸,這些物質(zhì)可以增加淋巴細(xì)胞的免疫力,能夠促進(jìn)傷口愈合,還能抗感染,所以,術(shù)后或者是受傷的人應(yīng)該多吃些螃蟹。

除此之外,多食螃蟹還能預(yù)防腫瘤,抗結(jié)核,還具有清熱解毒的功效,這些保健功效不可小覷。

螃蟹烹飪方法有許多,但是最原汁原味的的吃法莫過(guò)于清蒸了。但看似簡(jiǎn)單的清蒸螃蟹,也有很多學(xué)味,很多人不是蒸老了,就是蒸不熟。所以,螃蟹季,我們就來(lái)談?wù)勄逭趔π返恼_做法吧。

清蒸螃蟹

家常蒸螃蟹,家常蒸螃蟹的圖片

食材:

螃蟹、姜、醋、大蒜

操作:

1.早上去海鮮市場(chǎng)挑選新鮮的活螃蟹,螃蟹要首選活力強(qiáng)、爬得快,吐沫多且有聲音的活蟹,用手觸碰一下螃蟹的腿,能迅速輕松翻身的螃蟹就是新鮮的螃蟹。

死螃蟹雖然價(jià)錢(qián)便宜很多,蒸出來(lái)的味道也會(huì)有一種發(fā)酵的味道,口感不好,再者細(xì)菌的繁殖是極快,不知道死了多久了,吃了后可能會(huì)拉肚子。

2.將買(mǎi)回來(lái)的螃蟹,.先把螃蟹身上白色的絲和綁螃蟹的皮筋剪掉,這樣蒸出來(lái)就不會(huì)有皮筋味,然后用牙刷在流動(dòng)的清水下將螃蟹殼刷洗干凈。

3.上鍋蒸螃蟹。蒸鍋中加入適量冷水,不要太多,要離蒸屜有3~5cm的距離,將螃蟹肚子朝上,背殼朝下擺放在蒸屜中,在螃蟹上面放上一塊兒姜片去腥,這樣可以讓螃蟹受熱均勻,而且蟹黃也流不出來(lái)。

4.根據(jù)螃蟹的大小,蒸鍋內(nèi)上氣開(kāi)始計(jì)時(shí),小一點(diǎn)的蒸12分鐘就可以,稍大一點(diǎn)的蒸15分鐘。

螃蟹一定要蒸熟再吃,但也不要蒸時(shí)間太久,時(shí)間久了,螃蟹肉就會(huì)變老發(fā)柴。最后調(diào)制一份姜醋汁,切適量的姜、蒜末,加入食醋調(diào)成姜醋汁,將螃蟹肉蘸著姜醋汁一起吃,美味又營(yíng)養(yǎng)!

家常蒸螃蟹,家常蒸螃蟹的圖片

小貼士:

1.蒸螃蟹,要將螃蟹的肚子朝上,背殼朝下擺放,這樣可以防止蟹黃流出。

家常蒸螃蟹,家常蒸螃蟹的圖片

2.蒸螃蟹不可用熱水蒸,一定要冷水上鍋蒸。

用冷水蒸螃蟹,國(guó)內(nèi)的溫度慢慢升高,螃蟹不會(huì)一下子感覺(jué)很燙,就不會(huì)因過(guò)度掙扎而導(dǎo)致蟹黃外流或是把腿弄斷了,而且用冷水蒸螃蟹,可以保持螃蟹的水分,鎖住螃蟹的鮮味,蒸出的螃蟹也更加鮮美可口!

編輯 / 孫超慧

資料/實(shí)用小百科

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