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教你在家制作涼粉，掌握好淀粉的水和比例，做出來才勁道好吃。鄰居從老家帶回來的純紅薯淀粉，第一個想到的就是拿它來做涼粉，紅薯涼粉口感吃起來比較柔彈有韌性，要比綠豆粉什么的好吃很多，涼粉中含有大量的碳水化合物，當人體食用之后，極易產生飽腹感，這樣一來，人體對其他高熱量食物的攝入也就減少了，從而可以起到減肥的作用。今天就給大家分享怎樣在家做紅薯涼粉，想要做出來的紅薯涼粉口感爽滑勁道，水和淀粉的比例至關重要，下面就和我一起來看看制作方法吧。

準備食材：

紅薯淀粉、清水、蔥、蒜苗、大蒜、紅尖椒、食用油、花椒、生抽、十三香、鹽

具體做法：

1.我這個用的是純紅薯淀粉，先用搟面杖把淀粉里的疙瘩給碾碎，然后用過濾網過濾一下。

2.紅薯粉和水的比例是1:5，先加一碗水攪拌均勻。

3.然后鍋里加四碗水，不需要燒開，當你看到鍋里有這個小泡泡的時候，再倒入淀粉液，如果水燒開的話，淀粉液剛倒進去就會立馬凝固，形成小疙瘩，到時候做出來的涼粉就不光滑了，一定要用小火，淀粉液倒進去后要不停地攪拌，攪著攪著就會越來越粘稠，等到特別粘稠的時候就好了。

4.取一個干凈的碗，不需要抹油直接倒入就可以，也可以在室溫下放涼，也可以把碗一起放涼水里放涼，等徹底涼了之后放冰箱里這樣會更勁道一點。

5.現在切點蔥、蒜苗、大蒜、紅尖椒。

6.涼粉做好后倒扣出來，用刀切成小塊。

7.現在開始炒涼粉，油鍋里倒入花椒爆香，然后撈出，倒入剛才切好的蔥、蒜苗、紅尖椒爆炒，然后倒入涼粉，稍微攪拌下，加點生抽，加點十三香，少量的鹽還有青蒜葉，稍微攪下就可以出鍋了。

8.今天的配菜我用了大量的蒜和蒜苗，這個蒜香味很濃，方法很簡單，大家可以在家自己試著做一下。

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