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腸衣的做法,腸衣的做法視頻

用料

主料

• 豬小腸400克

輔料

• 生粉40克
• 鹽5克

自制腸衣的做法

1.

買回來的一副豬小腸，粗略清洗一遍，加入20克生粉，泡浸10分鐘有助于去除異味。

2.

沖洗一次，將腸子的一端，接在水龍頭的下面。讓水灌進腸子里面。剪刀手勢夾住腸，順著腸子的方向刮去下，重復幾次，腸子里面的臟東西，很快就沖出來了。

3.

從腸子的一端開始處理腸子表面的薄膜和油塊，輕輕的撕下來。

4.

再次往腸子里面灌水，把沒有處理干凈的油塊和薄膜撕下來。經過多次灌水的腸子，變得透明。

5.

抓住腸子的一端，用筷子幫助翻面。

6.

全部翻面的腸子，加入20克生粉和一大勺鹽。

7.

輕輕的抓洗后，泡浸10分鐘左右。

8.

里面的腸子清洗干凈后，再次翻面，翻回表面。

9.

灌水檢查腸子有沒有破洞或者漏水的地方。如果發現漏水，從破口處剪斷，以免灌肉的時候，肉會擠出來。

10.

一條條卷好。

11.

瀝干水分，腸衣就制作好了。就這么簡單。

自制腸衣成品圖

烹飪技巧

1.將腸子的一端，接在水龍頭的下面。讓水灌進腸子里面。剪刀手勢夾住腸，順著腸子的方向刮去下，重復幾次，腸子里面的臟東西，很快就沖出來了。2.經過多次灌水的腸子，變得透明。不用擔心刮破，但是撕掉油塊和薄膜時要注意力度，撕不掉的油脂可以用剪刀剪掉。3.最后灌水檢查腸子有沒有破洞或者漏水的地方。如果發現漏水，從破口處剪斷，以免灌肉的時候，肉會擠出來。

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