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用料
1.
買回來的一副豬小腸,粗略清洗一遍,加入20克生粉,泡浸10分鐘有助于去除異味。
2.
沖洗一次,將腸子的一端,接在水龍頭的下面。讓水灌進(jìn)腸子里面。剪刀手勢夾住腸,順著腸子的方向刮去下,重復(fù)幾次,腸子里面的臟東西,很快就沖出來了。
3.
從腸子的一端開始處理腸子表面的薄膜和油塊,輕輕的撕下來。
4.
再次往腸子里面灌水,把沒有處理干凈的油塊和薄膜撕下來。經(jīng)過多次灌水的腸子,變得透明。
5.
抓住腸子的一端,用筷子幫助翻面。
6.
全部翻面的腸子,加入20克生粉和一大勺鹽。
7.
輕輕的抓洗后,泡浸10分鐘左右。
8.
里面的腸子清洗干凈后,再次翻面,翻回表面。
9.
灌水檢查腸子有沒有破洞或者漏水的地方。如果發(fā)現(xiàn)漏水,從破口處剪斷,以免灌肉的時候,肉會擠出來。
10.
一條條卷好。
11.
瀝干水分,腸衣就制作好了。就這么簡單。
1.將腸子的一端,接在水龍頭的下面。讓水灌進(jìn)腸子里面。剪刀手勢夾住腸,順著腸子的方向刮去下,重復(fù)幾次,腸子里面的臟東西,很快就沖出來了。2.經(jīng)過多次灌水的腸子,變得透明。不用擔(dān)心刮破,但是撕掉油塊和薄膜時要注意力度,撕不掉的油脂可以用剪刀剪掉。3.最后灌水檢查腸子有沒有破洞或者漏水的地方。如果發(fā)現(xiàn)漏水,從破口處剪斷,以免灌肉的時候,肉會擠出來。
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