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今年的天氣似乎有些反常,還沒到熱的時候,氣溫卻一下飆到將近二十度,而家里的暖氣還沒停。即使開窗通風,也沒有感覺到哪怕一絲寒涼。天暖了,就想吃點兒涼的食物。于是把糯米收拾出來,叫上小家伙,一起下廚,做我們都愛吃的紅豆糯米涼糕。
糯米是個好東西,口感好還滋補,對它永遠都不會忌口,即使是在減肥期間。糯米做糕的方法多種多樣,可粒可粉,可紅棗可紅豆,還可以添加各種自己喜歡的堅果。超市里的涼糕,一小塊兒就要七八塊錢,自己做一堆,成本也不過七八塊錢,還是自己動手來得放心又實惠。正如前面所說,做法多樣的糯米糕,因為做法的差異帶來口感上的多樣化。分享給大家一款適合熱天食用的糯米涼糕,做法簡單,成品又涼又甜,做一次能吃上兩三天,吃著很是舒服。
【食材】:糯米500克、紅豆100克、白糖30克。
【具體做法】:
1、糯米提前用清水浸泡兩個小時以上。跟包粽子一樣,提前浸泡糯米可以減少后面的烹飪時間,而且更利于后面的操作。
2、同樣,紅豆也提前用清水浸泡,最好是泡一個晚上。豆類不易煮熟,必須提前浸泡。
3、把糯米撈出瀝水,放進鋪了濕棉布的蒸鍋,把米攤平,上鍋蒸半個小時左右,直到把糯米蒸熟。
4、在此同時,燒開半鍋清水,把泡過的紅豆倒進去煮25分鐘左右,撈出瀝水待用。
5、把糯米飯倒進盆中,加入半碗多純凈水,加三十克白糖進去,用搗蒜工具或是搟面杖把米粒搗爛。爛成什么程度呢?半粒半糊狀就好,這個狀態的涼糕吃著口感不錯。
6、搗好的糯米飯繼續放進蒸鍋,再蒸十分鐘左右,關火后晾涼。
7、取適當的模具,用保鮮膜墊底,先鋪平一層糯米飯,壓實壓緊。我這里用的是漢堡模,用其他體積適中的模具都是可以的。
8、接著鋪平一層紅豆。紅豆我用的原味兒的,喜歡蜜豆的就用它代替紅豆。當然,這里也可以用蔓越莓干或是棗泥之類的代替。
9、然后最上面再鋪一層糯米飯,繼續壓平壓緊,把保鮮膜折疊起來封好,放進冰箱冷藏兩三個小時就可以食用了。根據模具的深淺,可以自己決定這個涼糕的層次。
10、涼涼的,甜甜的,糯糯的,一口接著一口,吃個不停。大家直接拿著吃就行,邊吃邊揭保鮮膜,不臟手也不用洗碗盤。吃不完的放冰箱冷藏,三天內吃完。
1、把糯米飯搗碎的過程也是增加黏性的過程,糯米飯越搗碎越粘,口感也會更加瓷實,相當于打年糕的過程。
2、500克糯米加30克白糖,成品是微甜的程度,大家可以根據喜好來酌情增減。或者糯米飯中不放糖,吃的時候沾白糖吃。
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