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今年的天氣似乎有些反常，還沒到熱的時(shí)候，氣溫卻一下飆到將近二十度，而家里的暖氣還沒停。即使開窗通風(fēng)，也沒有感覺到哪怕一絲寒涼。天暖了，就想吃點(diǎn)兒涼的食物。于是把糯米收拾出來，叫上小家伙，一起下廚，做我們都愛吃的紅豆糯米涼糕。

糯米是個(gè)好東西，口感好還滋補(bǔ)，對(duì)它永遠(yuǎn)都不會(huì)忌口，即使是在減肥期間。糯米做糕的方法多種多樣，可粒可粉，可紅棗可紅豆，還可以添加各種自己喜歡的堅(jiān)果。超市里的涼糕，一小塊兒就要七八塊錢，自己做一堆，成本也不過七八塊錢，還是自己動(dòng)手來得放心又實(shí)惠。正如前面所說，做法多樣的糯米糕，因?yàn)樽龇ǖ牟町悗砜诟猩系亩鄻踊７窒斫o大家一款適合熱天食用的糯米涼糕，做法簡(jiǎn)單，成品又涼又甜，做一次能吃上兩三天，吃著很是舒服。

【紅豆糯米涼糕】

【食材】：糯米500克、紅豆100克、白糖30克。

【具體做法】：

1、糯米提前用清水浸泡兩個(gè)小時(shí)以上。跟包粽子一樣，提前浸泡糯米可以減少后面的烹飪時(shí)間，而且更利于后面的操作。

2、同樣，紅豆也提前用清水浸泡，最好是泡一個(gè)晚上。豆類不易煮熟，必須提前浸泡。

3、把糯米撈出瀝水，放進(jìn)鋪了濕棉布的蒸鍋，把米攤平，上鍋蒸半個(gè)小時(shí)左右，直到把糯米蒸熟。

4、在此同時(shí)，燒開半鍋清水，把泡過的紅豆倒進(jìn)去煮25分鐘左右，撈出瀝水待用。

5、把糯米飯倒進(jìn)盆中，加入半碗多純凈水，加三十克白糖進(jìn)去，用搗蒜工具或是搟面杖把米粒搗爛。爛成什么程度呢？半粒半糊狀就好，這個(gè)狀態(tài)的涼糕吃著口感不錯(cuò)。

6、搗好的糯米飯繼續(xù)放進(jìn)蒸鍋，再蒸十分鐘左右，關(guān)火后晾涼。

7、取適當(dāng)?shù)哪＞撸帽ｕr膜墊底，先鋪平一層糯米飯，壓實(shí)壓緊。我這里用的是漢堡模，用其他體積適中的模具都是可以的。

8、接著鋪平一層紅豆。紅豆我用的原味兒的，喜歡蜜豆的就用它代替紅豆。當(dāng)然，這里也可以用蔓越莓干或是棗泥之類的代替。

9、然后最上面再鋪一層糯米飯，繼續(xù)壓平壓緊，把保鮮膜折疊起來封好，放進(jìn)冰箱冷藏兩三個(gè)小時(shí)就可以食用了。根據(jù)模具的深淺，可以自己決定這個(gè)涼糕的層次。

10、涼涼的，甜甜的，糯糯的，一口接著一口，吃個(gè)不停。大家直接拿著吃就行，邊吃邊揭保鮮膜，不臟手也不用洗碗盤。吃不完的放冰箱冷藏，三天內(nèi)吃完。

【成詩有話說】：

1、把糯米飯搗碎的過程也是增加黏性的過程，糯米飯?jiān)綋v碎越粘，口感也會(huì)更加瓷實(shí)，相當(dāng)于打年糕的過程。

2、500克糯米加30克白糖，成品是微甜的程度，大家可以根據(jù)喜好來酌情增減。或者糯米飯中不放糖，吃的時(shí)候沾白糖吃。

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