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葡萄酒的做法視頻,葡萄酒的做法視頻教程

葡萄酒屬于低度酒類飲品，因為其營養價值高，最近幾年越來越得到大家的青睞，很多人都嘗試自己在家釀酒了。網上的資料很多、很雜，這里介紹一個最簡單實用的方法：

視頻加載中...

釀制過程：

A. 采葡萄。到專門的葡萄果園去摘取優質葡萄。那里的葡萄顏色好，天然有機葡萄。用剪刀沿著葡萄果穗根部剪下即可。

B. 洗葡萄。將葡萄整串放到加入面粉的水中清洗，在不會洗掉葡萄表面的白霜同時去掉雜質。浸泡五分鐘后，撈出到清水中，再次洗洗。

C. 晾葡萄。將洗干凈的葡萄撈出，去除干癟的，壞了的。把葡萄鋪開，晾干水分。等待下一步的操作。

D. 揉葡萄。把晾干后的葡萄用盆裝起來，雙手用力揉，把葡萄捏破，讓葡萄果肉和葡萄皮充分接觸，等到揉出很多果汁以后，去掉葡萄梗。

E. 裝壇。將揉好的葡萄加入到壇子中，按照10：2的比例加入白糖或者冰糖，壇子裝到大約三分之二，然后用塑料袋密封起來。

F. 發酵。發酵一個月以后，葡萄酒釀好，就可以過濾分離，裝瓶保存，直接飲用了。

關鍵點提醒：

A. 保存葡萄表面的果霜。葡萄表面的果霜提供發酵用的天然酵母，一定要保存這層白色物質，后面才能夠啟動發酵。有時候我們只是簡單清洗葡萄就是這個原因。當然，你可以直接購買活性干酵母，那樣的葡萄酒質量更高。

B. 防水防油。整個葡萄酒釀制過程中，要求嚴格的防水防油，視頻中晾干葡萄一步很重視，操作時的容器，手等所有接觸葡萄的東西都要注意防水防油。

需要改進的地方：

A.葡萄梗的處理。可以先剪葡萄，去掉葡萄梗后再捏葡萄，葡萄梗中的單寧不是很友好。

B.密封方法。塑料袋的密封還是顯得有些粗糙了。

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每個人的自釀水平不同，請珍惜別人的成果。歡迎分享自己的釀酒經驗，同時少些不文明。

2016年1月9日

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