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小魚饅頭,

原料：

主料：面粉500克，溫水250克，酵母粉1克

裝飾：大棗、紅豆各適量

工具：小勺、剪刀、吸管

圖1：溫水化開酵母粉。

圖2：面粉加入盆內，慢慢倒入酵母粉水。

圖3：邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。

圖4：用手不斷揉搓，使面絮不斷粘合。

圖5：揉至表面光滑，蓋保鮮膜或鍋蓋。

圖6：靜置溫暖處，發酵至2-3倍大。

圖7：將發酵好的面團取出，加入干面粉，揉勻。

圖8：揉至再也沒勁揉入干面粉為止，表面光滑。

圖9：將其均分成5份。

圖10：取一個面劑，不斷揉至表面光潔、順滑。

圖11：用右手四指和拇指不斷將截面揉和至掌心處。

圖12：將其搓長。

圖13：不斷將面團搓長，形成頂端尖細，中間略粗，尾部尖細的形狀。

圖14：將尾部向上折疊。

圖15：用手輕壓。

圖16：用刀自中間位置切斷。

圖17：用刀在上面壓上花紋。

圖18：用剪刀自頭部剪開一口。

圖19：將大棗絲塞入魚嘴內。

圖20：用刀在魚頭前部壓上印。

圖21：點綴紅豆，做魚眼睛。(用比紅豆粗的習慣，在眼睛位置略壓下，眼睛會更漂亮哦!沒有可省略)

圖22：用小號的勺子，自尾部開始，壓上花紋，做魚鱗。

圖23:在魚身的一側剪側鰭。

圖24：另一側剪三條，做背鰭。

圖25：將魚依次完成，靜置醒20-30分鐘。

圖27：蒸鍋放足量清水，魚饅頭墊玉米皮，放入蒸鍋。

圖28：大火將水燒開，轉中火，蒸20分鐘關火，燜5分鐘開蓋子即可。

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