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松茸燉花膠,松茸燉花膠的做法

冬日，天氣漸漸寒冷起來。

過了個周末，氣溫一下子降到了零度以下。

今年的暖氣特別的足，周末在家絲毫感覺不到冬日的嚴寒，暖暖的，很舒服。

小廚最喜歡周末窩在家里，收拾收拾花草，打掃打掃家務，忙忙碌碌也不覺得累，相反，停下來倒覺得還要干點什么，就想方設法再弄點美食啥的。燉肉、燒魚、烘焙，也往往都是在休閑的周末才可以盡情的去做，上班族都懂的，只盼望著周末慢點、再慢點~~~

這個周末燉了松茸花膠排骨湯，天氣冷了，多煲粥熬湯給家人，暖暖的，很溫馨！

這次燉排骨湯主要用到的輔料是松茸和花膠，另外搭配了山藥片、蜜棗、桂圓和枸杞子。

百度了一下

松茸，學名松口蘑，別名松蕈、合菌、臺菌，隸屬擔子菌亞門、口蘑科，是松櫟等樹木外生的菌根真菌，具有獨特的濃郁香味，是世界上珍稀名貴的天然藥用菌，我國二級瀕危保護物種。研究證明，松茸富含蛋白質，有18種氨基酸，14種人體必需微量元素、49種活性營養物質、5種不飽和脂肪酸，核酸衍生物，肽類物質等稀有元素。另含有3種珍貴的活性物質，分別是雙鏈松茸多糖、松茸多肽和全世界獨一無二的抗癌物質——松茸醇，是世界上最珍貴的天然藥用菌類。

花膠即魚肚、是各類魚鰾的干制品，以富有膠質而著名，其別名為花膠。是中國四大補品之一，有海八珍之稱。從中醫角度，花膠極滋補食療作用，是取自魚鰾曬干制成，一般會采用巨大的鱘魚、和大黃花魚為原料，由于各種花膠魚肚會隨著不同魚類加工炮制，故魚鰾堅硬程度亦有異，可分成廣肚、花膠與炸肚三種，身價由每斤幾百元至幾千元不等。花膠主要來自印度及巴基斯旦等地，有豐富膠質見稱，故稱花膠；有很高的營養價值，固本培元，養血顏樣樣皆能。

松茸花膠排骨湯

材料：排骨500克，松茸適量，花膠一個，山藥干適量，蜜棗2個，桂圓適量，枸杞適量，鹽少許，胡椒粉少許。

步驟：

1.準備好材料。（很多材料市場或者淘寶都有賣的）

2.將材料中桂圓和枸杞之外的食材清洗浸泡。

3.排骨這次用的是大排。

4.飛水去除血沫。

5.將焯好的排骨和浸泡好的材料（桂圓枸杞除外）倒入砂鍋，放適量清水。

6.武火燒開后改文火。

7.蓋上蓋子，文火燉大約一個小時左右。

8.倒入洗好的枸杞和桂圓。

9.再繼續燉10-20分鐘，調入適量的胡椒粉和鹽。

10.再文火燉五分鐘關火。

注意事項：

1.枸杞和桂圓不用開始就放入，可在起鍋前半小時放。

2.鹽和胡椒粉在起鍋前5分鐘放入即可。

3.武火即大火，文火即小火。一般煲湯都是要武火煮開，文火煲制，營養才不會流失。

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