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棗花饅頭的各種做法,多層棗花饅頭的各種做法

春節(jié)的腳步越來(lái)越近,“二十八,把面發(fā)”,又到了家家戶(hù)戶(hù)開(kāi)始做面點(diǎn)的日子了。這一天,勤勞的中國(guó)人們都會(huì)早早的開(kāi)始制作各種花樣面點(diǎn)。 在北方,過(guò)年時(shí)制作棗花饃是流傳已久的習(xí)俗。面粉和紅棗,在巧手的婦人手中,搖身變成各式各樣的美好形狀,寓意花開(kāi)富貴,幸福吉祥。再上蒸鍋,變成香噴噴的棗花饃,寓意著新的一年蒸蒸日上。

By 沙小囡 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

用料

• 面粉 300克
• 虎堅(jiān)果粉 100克
• 酵母粉 4克
• 溫水 185克
• 若羌紅棗 24顆

做法步驟

1、準(zhǔn)備食材。

2、酵母粉用溫水化開(kāi)攪拌均勻。

3、虎堅(jiān)果粉和面粉按1：3比例放入容器中攪拌均勻。

4、把酵母水少量多次加入混合粉中并用筷子攪拌成絮狀。

5、揉成光滑面團(tuán)，蓋保鮮膜醒發(fā)。

6、醒發(fā)好的面團(tuán)體積變成原來(lái)的1.5-2倍大，內(nèi)部呈蜂窩狀。

7、將醒發(fā)好的面團(tuán)取出，繼續(xù)揉光排氣。

8、搓成長(zhǎng)條的圓柱形。

9、再按照需要切成不同大小的面劑。

10、將大一些的面劑按扁搟成直徑10㎝，厚0.7㎝的生坯，等分成8份，邊緣切一半的切口。

11、用叉子按出深一點(diǎn)的花紋。

12、將每一等份捏起，做成底托。

13、另取一塊小的面劑，按扁搟成直徑7㎝，厚0.7㎝的生坯，等分成4份。

14、取其中兩份，前后錯(cuò)開(kāi)迭起。

15、取一顆棗包起來(lái)，做成一個(gè)花瓣，共做6個(gè)。

16、將做好的底托放在饅頭紙上。

17、把做好的花瓣放在底托上，圍成一圈。

18、另取一塊小的面劑，搟成長(zhǎng)條的薄片（盡可能的越薄越好）。

19、薄片上撒上薄薄一層面粉，對(duì)折。

20、開(kāi)口一邊切細(xì)絲，注意折邊處不要切斷。

21、在一端包入一顆棗卷起來(lái)。

22、做成花蕊。

23、把做好的花蕊放在花瓣的中心，一個(gè)棗花饃生坯就做好了。

24、還可以按照自己的喜好做出不同造型的棗花饃生坯。

25、做好的棗花饃生坯放入蒸籠或蒸鍋，繼續(xù)醒發(fā)15分鐘，開(kāi)火，隔水蒸15分鐘后關(guān)火燜3分鐘出鍋。

26、吃的時(shí)候用手掰著棗花吃即可，又宣軟又香甜。

27、超好吃的棗花饅頭，趕緊做起來(lái)吧。

28、有顏值又有營(yíng)養(yǎng)，全家人都喜歡。

小貼士

加水量根據(jù)自己用的面粉的吸水率自行調(diào)整。

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