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小酥肉,

By C-forever的小丸子

用料

• 里脊肉 500克
• 雞蛋 2個
• 淀粉 80g
• 花椒粉
• 胡椒粉
• 生抽 2勺
• 蠔油 1勺
• 鹽 克
• 料酒
• 姜

做法步驟

1、里脊肉切成不粗不細的肉條(可以以小拇指的寬度為標準)

2、切姜絲加入，加入料酒,花椒粉，胡椒粉，生抽，蠔油，鹽，攪拌均勻，讓肉條上的每一寸都能感受到調料的沐浴，腌制一小時就可以啦。悄咪咪的說:腌太久容易太咸啦

3、腌制完成后，打入2個雞蛋，倒大概7、80g淀粉就可以，攪拌攪拌看狀態，糊糊能夠掛在肉上就可以

4、鍋中倒油，八成熱下肉條。炸到變色就可以撈出來晾一晾，這時候的肉并不酥，我們需要復炸一遍，但是要注意第二遍炸時間要短，因為一不小心就可能炸老，大概2、30秒就可以撈出啦，酥脆的小酥肉絕絕子

小貼士

好多小伙伴不知道八成熱是什么概念，可以用筷子在油鍋里試試，如果筷子周邊有小泡泡出現。說明油熱了，大概就可以下鍋了

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