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炒茄子,炒茄子的家常做法

很多朋友是比較喜歡吃茄子的，因為茄子的口感非常好，而且營養(yǎng)價值非常高。但是做出來的茄子有一個問題，就是茄子會吸收非常多的油，吃起來油膩且不健康。那么今天就來跟大家分享一道改良后的小炒茄子的做法，做出來之后不油不膩，特別入味，特別好吃。最重要的是做法特別簡單，一看就會。做這道小炒茄子的制作教程就在下面了，如果你也想試一下這道不油不膩，非常入味的小炒茄子的話，那就一起去看一下吧。

【小炒茄子】

【制作食材】茄子，生抽，老抽，食用鹽，白糖，淀粉，蔥，姜，蒜，豆瓣醬

【制作步驟】

1、接下來要教大家的美食是用茄子做的小炒茄子，非常好吃，不油膩，特別入味。先來把做小炒茄子需要用到的材料準(zhǔn)備一下，最先要準(zhǔn)備的就是茄子了，準(zhǔn)備一根稍微大一點的長茄子就可以了，然后再準(zhǔn)備適量的生抽，老抽，食用鹽，白糖，淀粉，豆瓣醬，接著再準(zhǔn)備適量的食用油。最后再準(zhǔn)備適量的蔥姜蒜即可。將這些做小炒茄子需要用到的材料都準(zhǔn)備完成了之后就可以開始它的制作了。

2、先來處理一下茄子，將咱們準(zhǔn)備好的茄子放入到一個大盆中，然后加入沒過茄子清水先給它浸泡10分鐘，浸泡完成之后再認(rèn)真地把茄子表面搓洗2~3遍，因為咱們的茄子是不去皮的，所以盡量把茄子表面清洗得干凈一點。

3、茄子清洗干凈了之后咱們將其取出瀝干水分放到案板上，然后將其切成5厘米左右的小段，再將5厘米左右的小段豎著切成小薄片，切好之后再切成茄子長條，把切好的茄子長條放到一個盤中備用。起鍋，先把鍋燒熱，然后把茄子條放到炒鍋中開始煸炒，鍋里面是不需要放油的，放油的話茄子會把油吸進(jìn)去，口感會很差，用小火不斷地翻炒，炒出茄子里面的水分。

4、茄子里面的水分被炒出來之后再一次煸炒就不會吸油了，炒到茄子變軟然后裝盤待用。接下來調(diào)料汁向碗中加入適量的生抽，少量老抽，一勺食用鹽，適量的白糖，一點點淀粉攪拌均勻，放到一旁備用，把準(zhǔn)備好的蔥姜蒜切成末放到一旁備用。

5、起鍋燒油，油熱之后放入蔥姜蒜末，加上兩勺豆瓣醬炒香，炒出香味之后咱們加入茄子開始翻炒，翻炒大概半分鐘之后倒入調(diào)好的料汁，再加上一點點清水，繼續(xù)翻炒均勻。

6、茄子翻炒好之后咱們轉(zhuǎn)成大火收汁，在收汁的時候蓋上鍋蓋收汁，大概兩三分鐘就可以了。時間到了之后繼續(xù)翻炒一下，翻炒均勻就可以出鍋裝盤了，將其裝入一個比較好看的盤中之后咱們再撒上一個蔥花，這樣既好看又美味的小炒茄子就這樣完成了。

【小貼士】

1、在煸炒茄子條的時候不需要往鍋里面加油。

2、茄子條不要切得太粗，稍微細(xì)一點口感會比較好。

好了，今天的美食就和大家分享到這里了，我是水大叔，一本正經(jīng)探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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總結(jié)：以上內(nèi)容就是炒茄子,炒茄子的家常做法詳細(xì)介紹，如果您對創(chuàng)業(yè)項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。