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紅燒鮑魚,紅燒鮑魚的做法

鮑魚（Abalone），其名為魚，實(shí)則非魚，種屬原始海洋貝類，單殼軟體動物。由于其形狀恰似人的耳朵，所以也叫它“海耳”（Sea-ear）。鮑魚通常生長在水溫較低的海底，足跡遍及太平洋、大西洋和印度洋，公認(rèn)最佳產(chǎn)地為日本北部和墨西哥，我國東北部也是傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)。鮑魚是名貴的“海珍品”之一，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，被譽(yù)為海洋“軟黃金”。鮑魚是名貴的海洋食用貝類，被譽(yù)為“餐桌黃金，海珍之冠”，其肉質(zhì)細(xì)嫩、營養(yǎng)豐富。今天帶來的正是一道絕美味的鮑魚料理，作為一個(gè)生活在遼寧的吃貨而言，一定不能錯(cuò)過的就是遼寧大連產(chǎn)的鮑魚了，來，分享給你們！

By 味蕾時(shí)光 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

用料

• 鮑魚 20個(gè)
• 鮮紅椒 1個(gè)
• 蔥 1根
• 姜 半個(gè)
• 蒜 幾瓣
• 鹽 適量
• 料酒 適量
• 生抽 少許
• 蠔油 1勺
• 糖 1勺
• 食用油 適量

做法步驟

1、鮑魚加水浸泡1小時(shí)，蔥，姜，蒜，鮮紅椒切成末待用。

2、用金屬湯匙撬出鮑魚肉（包括貝柱），丟棄鮑魚內(nèi)臟。

3、在鮑魚的嘴巴上劃一刀，取出食胃管及鮑魚嘴丟棄。

4、鮑魚肉和鮑魚殼用刷子刷洗干凈，用小刀在鮑魚肉正反面劃菱形刀。

5、鍋內(nèi)倒水，冷水煮鮑魚，水開后2-3分鐘撈出，之后煮鮑魚殼，4分鐘后撈出。

6、熱鍋倒油，倒入鮮紅椒末，加入適量鹽炒香，然后取出一部分鮮紅椒待用。

7、剩下的鮮紅椒中加入蔥，姜，蒜，生抽，蠔油，料酒，糖炒香，然后倒入適量清水煮開。

8、倒入鮑魚，煮幾分鐘，待水分接近收干時(shí)關(guān)火。

9、將燒好的食材移入鮑魚殼，表面放上炒好的鮮紅椒，拍照，開吃！

小貼士

本視頻選自--- 美食短片《味蕾時(shí)光》第3季 紅燒鮑魚 ---［新浪微博@味蕾時(shí)光@衛(wèi)藍(lán)Ken］［公眾微信：wlsg2015］

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