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排骨飯,排骨飯的做法
排骨飯是砂鍋飯里的代表作，也是"先煮飯后放料"煮法的代表。這種煮法最適合排骨類紅肉有葷有素的搭配，而且最好多燒出些汁兒。因為七八成熟的米飯米粒之間空隙大，汁能很快滲入進味。
一到冬天，家里電飯煲就沒停過，幾乎每天都在燜飯吃。一鍋有肉有飯有菜，簡單解決了一餐問題。不僅是獨居黨的福音，即使在家里做來吃也會很受歡迎，簡單配些小菜就很豐盛了。排骨飯是我心目中的燜飯之王，米飯油潤，肉質軟糯鮮美，玉米和胡蘿卜脆脆的能提升口感……關鍵是簡單又成功率高，適合新手做。
排骨食用價值：排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應的調味料，煮過后非常美味，也很有營養。
適用人群 ：一般人都可食用。適宜氣血不足、陰虛納差者。
禁忌人群 ：濕熱痰滯內蘊者，肥胖、血脂較高者慎食。
排骨選購技巧：
1、看排骨的外觀：新鮮的排骨外觀顏色鮮紅，最好好粉紅色，不能太紅或者太白。2、聞排骨味道：氣味是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的排骨。3、按壓排骨：拿手指按壓排骨，如果用力按壓，排骨上的肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好；再用手摸下排骨表面，表面有點干或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。
食材用料
肋排 300g 生抽 3勺 老抽 1勺半 料酒 2勺 蠔油 2勺 白糖 1勺 十三香 半勺 蔥 2根
姜 2片 蒜 2瓣 小洋蔥 1個 玉米粒 30g 胡蘿卜 30g 大米 200g 臘腸1根 蔥花 少許
排骨飯的做法步驟
1、準備好食材，玉米粒洗凈，香菇、胡蘿卜切丁，臘腸切片，2根蔥切段、2片姜、2瓣蒜切片，1個小洋蔥切絲備用，
2，讓菜場大叔將三根約300g左右肋排切成約3厘米大小的小塊。排骨焯水（下冷水鍋，水沸后撈出）。
3，3勺生抽、1勺半老抽、2勺料酒、2勺蠔油、1勺白糖、 半勺十三香混合均勻。
4，中火預熱平底鍋，倒2勺食用油，放入切好的蔥姜蒜，爆香撈出留底油，下排骨炒至兩面金黃，倒入3中提前調好的醬汁翻炒均勻，再倒入300ml水煮至沸騰備用。
5，在電飯鍋內膽抹一層豬油，放入200g洗凈的大米，排骨連湯一起倒在米飯上，湯汁大約沒過大米一指節，再放入胡蘿卜丁和玉米粒，蓋上蓋按下煮飯鍵。*刷豬油可以增加香氣，沒有的話也可以用其它油。
6，電飯鍋工作完成后（我用了45分鐘），翻拌均勻。
7，盛出，撒上蔥花，電飯煲排骨燜飯完成！
小貼士
1、米和水的比例大概是在10:8左右，因為炒排骨的時候放的醬汁和出水比較多，所以不用放那么多。
2、如果喜歡吃鍋巴的，可以用電飯鍋煮，并在米下鍋前，在鍋底用火麻油潤下鍋底能夠吃到好吃的鍋巴。
3、記得玉米用生的放米上面。
總結：以上內容就是排骨飯,排骨飯的做法詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
