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紅燒雞塊的做法,紅燒雞塊的做法 家常

太喜歡吃雞塊了，我喜歡用雞腿炒，因為肉好好吃。新手絕對可以試著嘗試做做看。

紅燒雞塊的做法步驟

1. 把雞腿剁成塊，可以稍微大一點點，因為炒的時候會收縮。剁雞腿我覺得好累好危險，請盡量用男朋友或老公幫忙，沒有的話……嗯，那請小心。

2. 把紅椒切滾刀塊備用。

3. 準備花椒，姜片，蔥段。

4. 鍋中倒油，把花椒姜片干辣椒爆香。

5. 雞塊洗凈血水瀝干后下入鍋中，要小心這時候很容易濺油，可以用鍋蓋擋一下保護自己。

6. 不停翻炒到表皮變色之后加入料酒，兩湯匙。

7. 加入老抽或紅燒醬油，大概兩湯匙給雞塊上色。還是那句話，做菜要隨意，不用太刻意用量，放輕松啦。

8. 不停翻炒兩三分鐘之后加水，最好是熱水，大概沒過雞塊，不要太多。這點忘了拍照了……

9. 大火燒開之后轉小火，一定要小火，然后蓋上鍋蓋慢慢燉。大概半個多小時，湯汁收到剩一點的時候差不多就可以了。

10. 最后再轉大火下入紅椒，蔥段，放入鹽和白糖調味。翻炒一下關火放一點味精，這個隨意也可以不用。

11. ok了，雞肉非常軟爛入味。開吃。

小貼士

我之前做雞塊也會有一個困擾就是總炒的很柴，一直不知道哪里出了問題。最近跟爸爸認真學了一遍，原來還是火候和時間的問題。后面一定要小火慢燉，不要著急。好飯不怕晚。另外很多人做雞肉喜歡先腌制，當然這樣也可以，只是雞肉其實是最好入味的，它的肉質很松散，只要慢慢燉完全可以入味的。

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