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牛腩燉土豆,

大家好，我是第一美食阿飛，每天都有幾道美食分享給你，關(guān)注帶你領(lǐng)略四海八荒的舌尖美味。

土豆燉牛腩是自己非常喜歡的一道菜，幾乎可以搭配春夏秋冬的任何一個(gè)季節(jié)，今天就和大家介紹一下土豆燉牛腩的做法，制作簡(jiǎn)單，在家也可以做，特別是有客人的時(shí)候招待客人也是一道不錯(cuò)的菜肴，下面為大家介紹詳細(xì)步驟，有喜歡的朋友們?cè)诩覈L試做一下。

食材：牛腩、土豆、胡蘿卜

輔料：大蔥、生姜、八角、桂皮、香葉、干辣椒

調(diào)料：老抽、食鹽、雞粉、白糖、胡椒粉

【土豆燉牛腩】—— 咸香適口

1.下面開(kāi)始準(zhǔn)備食材

首先，我們準(zhǔn)備牛腩一塊，牛腩就是帶有筋、肉、油花的牛腹肉，把它先切成厚片，再切成2厘米左右的牛肉丁備用。

準(zhǔn)備土豆一個(gè)，削過(guò)皮以后，切成大小均勻的滾刀塊備用。

準(zhǔn)備胡蘿卜一個(gè)，也切成同樣的滾刀塊備用。

2.下面開(kāi)始準(zhǔn)備輔料

準(zhǔn)備大蔥一段，切成蔥圈，生姜一塊，切成姜片，全部放在一起，再抓入幾個(gè)八角、三個(gè)桂皮、五片香葉備用。

3.下面把牛腩焯一下水

牛肉溫水下鍋，倒入一點(diǎn)料酒去腥，料酒中的乙醇能夠溶解肉塊中產(chǎn)生腥味的胺類(lèi)物質(zhì)，在加熱過(guò)程中其腥味 會(huì)隨著酒精揮發(fā)被帶走。

水燒開(kāi)以后，打去鍋中的浮沫，焯水30秒鐘倒出控水，這一步主要是為了煮出牛肉中的血水，以及涼水清洗不掉的殘?jiān)?/strong>。

4.下面開(kāi)始烹飪

鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后，倒入蔥、姜、八角等香料，再抓入幾粒干辣椒一起翻炒，炒出香味以后，沿鍋邊淋入適量的清水，把牛肉倒入鍋中，加入適量老抽調(diào)底色把顏色攪拌均勻，加入一勺食鹽攪拌化開(kāi)，轉(zhuǎn)大火把湯汁燒開(kāi)。

5.下面開(kāi)始用高壓鍋燉

然后連湯帶肉一起倒進(jìn)高壓鍋里面，上汽以后轉(zhuǎn)小火壓10分鐘，把牛肉燉熟、燉入味。

6.下面繼續(xù)烹飪

10分鐘以后，先取下氣壓閥放氣，再把牛肉重新倒回炒鍋里，挑出里面的香料不要，把土豆和胡蘿卜倒進(jìn)去，蓋上鍋蓋開(kāi)中火燉8分鐘，把土豆和胡蘿卜燉軟，讓它們的營(yíng)養(yǎng)融入湯里面。

時(shí)間到我們打開(kāi)鍋蓋再補(bǔ)一下味，加入一勺食鹽，一勺雞粉，一勺白糖，一勺胡椒粉攪拌化開(kāi)調(diào)料，食材入味以后即可裝盤(pán)，最后撒上一點(diǎn)蔥花，就能上桌食用了。

好了，一道鮮嫩可口的土豆燉牛腩就做好了。

技術(shù)要點(diǎn)：

1.牛肉切成2厘米左右的塊剛剛好，太大不容易煮爛，太小的話容易縮水。

2.牛肉焯水的時(shí)候，要溫水下鍋，這樣牛肉表面的蛋白質(zhì)會(huì)迅速凝固，能防止里面的氨基酸流失，吃起來(lái)會(huì)更加鮮美。

3.食鹽的量不要一次加夠，第一次加鹽入底味，第二次再調(diào)到味。

關(guān)注阿飛，每天都有簡(jiǎn)單即實(shí)用的菜品供你們參考~

總結(jié)：以上內(nèi)容就是牛腩燉土豆,詳細(xì)介紹，如果您對(duì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會(huì)第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。