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胡蘿卜燉羊肉,胡蘿卜燉羊肉怎樣燉好吃
羊肉溫補，胡蘿卜營養豐富，秋冬吃羊肉健脾強身，春夏吃羊肉美容理氣，一年四季都很適合做一道暖暖的陽光般味道：胡蘿卜燉羊肉。
By 半個凈橙子
用料
- 羊肉 250克
- 羊排 250克
- 胡蘿卜 2根
- 洋蔥 半個
- 料酒 2勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 冰糖 10克
- 香葉 3片
- 草果 1個
- 小茴香 1小把
- 八角 2個
- 山楂 10克
- 陳皮 1塊
- 山奈 4小片
- 姜 3片
- 蔥 小半根
- 香菜 2根
做法步驟
1、羊肉切塊、羊排切段，涼水下鍋加料酒煮開，撇去浮沫，羊肉洗凈備用，鍋洗凈倒入半鍋熱水。
2、香料備齊備用
3、胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥切塊備用
4、熱鍋入少許油，冰糖炒至碎開，把香料下鍋炒香，羊肉下鍋炒出糖色。加老抽、生抽、料酒炒上色。
5、炒鍋內上色的羊肉倒進燉鍋。大火開蓋燉煮10分鐘后轉中小火，燉煮1.5小時后下胡蘿卜和洋蔥繼續燉煮20分鐘。最后加少許鹽調味，加入香菜關火。
6、羊肉軟爛，胡蘿卜清甜，湯汁拌飯簡直一絕。好好吃飯呀！
小貼士
1、羊肉涼水下鍋焯水，熱水燉煮，最后放鹽，才能保證羊肉軟爛。 2、洋蔥是為了提味，是味覺更豐富。也可以加土豆。
羊肉的營養功效
能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎
羊肉的飲食禁忌
不宜同時吃醋。許多人吃羊肉時喜歡配食醋作為調味品，吃起來更加爽口，其實是不合理的。因為羊肉性熱，功能是益氣補虛；而醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。
不宜馬上飲茶。因為羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉后馬上飲茶，會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質，容易引發便秘。
肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘溫大熱，過多食用會促使一些病灶發展，加重病情。另外，蛋白質和脂肪大量攝入后，因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能，而加重肝臟負擔，可導致發病。 羊肉與南瓜相克——易發生黃疸和腳氣病。
羊肉與乳酪相克——二者功能相反，不宜同食。
羊肉與醋相克——醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱，不宜配醋。
羊肉與竹筍相克——同食會引起腹痛，中毒。
羊肉與半夏相克——同食影響營養成份吸收。
羊肝與紅豆相克——同食會引起中毒。
羊肝與竹筍相克——同食會引起中毒。
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