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By 曹小廚·chef.cao
1、準(zhǔn)備新鮮小黃魚(yú)十條,去鱗去腮,去掉內(nèi)臟,清洗干凈
2、蔥姜切絲放進(jìn)去,加入料酒,鹽,喜歡醬香可以加少許醬油,一點(diǎn)點(diǎn)就好
3、攪拌均勻,腌制十分鐘
4、準(zhǔn)備適量干面粉,不夠再加,避免用不完浪費(fèi)
5、把小黃魚(yú)均勻的裹上面粉,放在盤(pán)子里靜置一會(huì)兒,讓面粉吸收魚(yú)身上的水分,形成一個(gè)面殼,再下鍋炸就不會(huì)掉一鍋面粉了
6、起鍋燒油
7、油溫六七成熱,黃魚(yú)下鍋炸制
8、根據(jù)魚(yú)的大小判斷榨汁時(shí)間,我的魚(yú)小,兩三分鐘就可以了,出鍋后它自己的余溫還會(huì)持續(xù)加熱
9、炸制完成,出鍋裝盤(pán),即可享用
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