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涼面的做法,涼面的做法及調料配方怎么做

天氣一天比一天熱了起來，每到中午飯點，真的是一點胃口都沒有，這個時候涼面就成了餐桌上最受歡迎的美食，勁道爽滑的涼面不僅能讓人食欲大開，而且特別解饞。

說到做涼面，最地道的做法還還得是四川的涼面，吃起來勁道爽滑、麻辣開胃。小編就特別喜歡吃涼面，尤其是到了夏天，涼面幾乎天天都吃，所以家里也會常備一些堿水面，這種面條特別適合用來做涼面，不僅勁道爽滑，而且久煮不發坨。

小編的涼面做法是和一位四川大廚學來的，涼面想要好吃，只有兩個關鍵點，一是面條的處理，面條煮好以后最好不要過涼水；二是調料的搭配，有三樣調料不能少。下面小編就為大家分享涼面的做法，喜歡吃涼面的朋友可以試著做哦，味道肯定不會讓你失望。

【涼面】

準備食材：堿水面120克、大蒜兩瓣、辣椒油適量、芝麻醬適量、生抽、陳醋、味精、花生油、黃瓜。

做涼面，最好選用堿水面，這種面條的口感勁道爽滑，而且久煮不發坨。

做法步驟：

1、鍋里加寬水，水開后把堿水面下鍋煮，因為堿水面比較耐煮，大概需要煮5分鐘左右，但不需要煮太熟，煮至中間還有一點點白芯就可以。

2、面條煮好以后撈出控水，然后平攤在案板上抖散，淋上一些食用油，用吹風機吹涼，使面條完全冷卻。做涼面最好不要過涼水，這樣涼面表面比較干燥，在拌涼面的過程中能吸收更多的湯汁，吃起來更入味。

3、準備適量的黃瓜切成細絲，把大蒜拍碎剁成蒜末后加入純凈水攪拌均勻調成蒜水，碗里加入一勺芝麻醬，再加入適量清水攪拌，把芝麻醬化開備用。

4、最后取適量的涼面放入碗中，加入黃瓜絲、加入芝麻醬、再加入蒜水、生抽、陳醋、鹽、味精，用筷子翻拌均勻即可食用。

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小貼士：

1、做涼面，面條煮熟后最好別過涼水，過涼水的話會使面條吸收一定的水分，這樣面條就不能最大程度地吸收料汁了。

2、做涼面最重要的兩樣調料就是蒜水和芝麻醬，所以做涼面時一定不能少了這兩樣。

3、做涼面最好選用堿水面，這種面條不僅方便儲存，而且久煮不發坨、口感勁道爽滑，非常不錯。

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總結：以上內容就是涼面的做法,涼面的做法及調料配方怎么做詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。