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帶魚(yú)的鮮美 與郫縣豆瓣醬的完美融合 出鍋前烹入的陳醋 瞬間滿屋飄香。
By 蟲(chóng)懶懶
1、蔥姜蒜切片
2、帶魚(yú)清洗干凈 切段備用 備好其他調(diào)料
3、炒鍋燒熱放油 下八角炸香
4、放入蔥姜蒜 炒香
5、放入一勺郫縣豆瓣醬
6、豆瓣醬炒出紅油 加1/2勺白糖
7、白糖炒化 帶魚(yú)入鍋
8、輕輕翻炒均勻
9、沿鍋邊烹入2勺料酒
10、淋入2勺生抽
11、調(diào)料炒勻 加開(kāi)水與帶魚(yú)持平
12、淋入1瓶蓋白酒
13、加入1/2勺老抽 提色
14、中火燉15分鐘
15、鍋內(nèi)湯汁濃稠 沿鍋邊烹入2勺陳醋
16、開(kāi)大火收汁 晃動(dòng)炒鍋使魚(yú)段均勻掛上湯汁
17、出鍋裝盤(pán) ?完成?
帶魚(yú)下鍋后 要輕輕翻炒 避免炒碎。 陳醋入鍋后快熟收汁,烹制時(shí)間過(guò)長(zhǎng),陳醋揮發(fā) 酸香味流失影響味道。
1.預(yù)防癌癥
帶魚(yú)含有豐富的硒,這種礦物質(zhì)有抗氧化能力,并且對(duì)于預(yù)防肝病意義重大,足夠量的硒攝入可以極大的降低肝癌發(fā)病率。
2.提高智力
帶魚(yú)有一定的脂肪含量,但不高。這些脂肪絕大部分是Omega-3系列多不飽和脂肪,其中包括DHA和EPA,對(duì)于腦部發(fā)育,提高智力有很好的幫助。
3.預(yù)防心血管疾病
可以降低血壓和血脂,對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用,有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚(yú)還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。
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