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帶魚的鮮美 與郫縣豆瓣醬的完美融合 出鍋前烹入的陳醋 瞬間滿屋飄香。

By 蟲懶懶

用料

• 帶魚 3條
• 大蔥 1根
• 大蒜 5瓣
• 姜 5片
• 郫縣豆瓣醬 1勺
• 陳醋 2勺
• 八角 1個

做法步驟

1、蔥姜蒜切片

2、帶魚清洗干凈 切段備用 備好其他調料

3、炒鍋燒熱放油 下八角炸香

4、放入蔥姜蒜 炒香

5、放入一勺郫縣豆瓣醬

6、豆瓣醬炒出紅油 加1/2勺白糖

7、白糖炒化 帶魚入鍋

8、輕輕翻炒均勻

9、沿鍋邊烹入2勺料酒

10、淋入2勺生抽

11、調料炒勻 加開水與帶魚持平

12、淋入1瓶蓋白酒

13、加入1/2勺老抽 提色

14、中火燉15分鐘

15、鍋內湯汁濃稠 沿鍋邊烹入2勺陳醋

16、開大火收汁 晃動炒鍋使魚段均勻掛上湯汁

17、出鍋裝盤 ?完成?

小貼士

帶魚下鍋后 要輕輕翻炒 避免炒碎。 陳醋入鍋后快熟收汁，烹制時間過長，陳醋揮發 酸香味流失影響味道。

帶魚的營養功效

1.預防癌癥

帶魚含有豐富的硒，這種礦物質有抗氧化能力，并且對于預防肝病意義重大，足夠量的硒攝入可以極大的降低肝癌發病率。

2.提高智力

帶魚有一定的脂肪含量，但不高。這些脂肪絕大部分是Omega-3系列多不飽和脂肪，其中包括DHA和EPA，對于腦部發育，提高智力有很好的幫助。

3.預防心血管疾病

可以降低血壓和血脂，對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。

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