醬爆茄子,醬爆茄子的做法,36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿毜慕榻B,讓更多的人可以參考:醬爆茄子,醬爆茄子的做法。
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茄子自始以來就是人們比較喜愛的食物之一,在古代就更加的名貴了,可是被列入在御宴的行列中的,茄子種類很多,如白茄、紫茄、青茄等。而每種茄子還具有其對應的烹飪方式。今天要為大家分享的這道菜叫做“醬爆茄子”,經(jīng)過簡單的烹飪后,使原本并不出眾的茄子,除具有獨特的清香之外,又使它具有辛、辣、咸、甜等味道,食后香而不膩,獨具風味。下面就為大家詳細的分享一下做法,喜歡的朋友快來學習一下吧。
【醬爆茄子】
1.首先我們準備紫茄子兩根去蒂,切成大小均勻的滾刀塊,青椒半個滾刀切片,紅椒一片也切成片用來配色。大蒜兩粒切成片,再抓入一小把干辣椒,豬肉100克用力拍幾下更容易切片,再剁成肉末備用,再準備適量切成段的小蔥。
2.食材全部準備好以后,我們開始烹飪,鍋內(nèi)燒油,油溫六成熱油面微冒青煙,倒入茄子大火炸一會,炸至茄子表面微黃倒出控油。
3.鍋內(nèi)留底油,油燒熱后倒入肉末,快速炒散、炒出油脂,肉末變色后倒入蒜片干辣椒,開小火炒出香辣味,加入豆瓣醬5克,蠔油5克提鮮,翻炒化開蠔油,炒出豆瓣醬的紅油,倒入青紅椒翻炒幾下,把炸好的茄子下鍋,顛鍋翻炒均勻起鍋調(diào)味。
4.加入食鹽2克,胡椒粉1克,白糖少許,淋入辣椒紅油5克,加入適量清水,倒入準備好的蔥段,勾入少許水淀粉,轉(zhuǎn)大火快速翻炒化開調(diào)料,湯汁收緊后即可出鍋。
我是阿飛,感謝大家對第一美食的支持,我們每天都有幾道家常菜供大家參考,喜歡做飯的朋友別忘記點關注,阿飛謝謝大家觀看。
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