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第一次在意大利吃到新鮮的金槍魚(yú)沙拉,真的令人心動(dòng)!至今仍然能記起當(dāng)時(shí)咸咸的海風(fēng),新鮮檸檬的味道,濃烈的espresso,熱情帥氣的大廚和優(yōu)雅知性的女招待…… 這次用丘比沙拉醬復(fù)刻我記憶中的地中海風(fēng)味,雖然使用的是罐頭金槍魚(yú),但是那純純的海風(fēng)依舊吹拂過(guò)我的心頭,久久無(wú)法忘懷……
By _果果林
1、取一顆大土豆洗凈表皮(泥沙用小刷子刷掉,土豆皮也很有營(yíng)養(yǎng),等會(huì)兒就不去皮了);電壓力鍋加入一杯水250ml,選高壓蒸12分鐘,時(shí)間到自然泄壓即可
2、取300克熟土豆切大塊
3、1/4只小洋蔥切條,泡冰水去除辣味
4、取一個(gè)大碗,擠入2大勺丘比蛋黃口味沙拉醬
5、準(zhǔn)備一罐油浸金槍魚(yú)罐頭;看清標(biāo)簽,選擇橄欖油浸泡的
6、取半罐油浸金槍魚(yú)(連油帶魚(yú)肉)與丘比沙拉醬混合
7、加入鹽和黑胡椒拌勻;金槍魚(yú)罐頭自身有咸味,鹽不用多,甚至可以不加
8、加入一大勺檸檬醋拌勻;這里可以用檸檬汁、紅酒醋、白醋、蘋(píng)果醋等等代替
9、加入土豆拌勻
10、將洋蔥、鹽水橄欖瀝干水分;沙拉葉洗凈,甩干水分;將橄欖、洋蔥拌入金槍魚(yú)土豆中
11、將沙拉葉鋪在盤(pán)底,再堆上拌好的金槍魚(yú)土豆沙拉即可
12、上桌,開(kāi)吃!味道太好了!丘比蛋黃沙拉醬與土豆和金槍魚(yú)真是天作之合!橄欖千萬(wàn)不要省略!濃濃的地中海風(fēng)情撲面而來(lái)!
1.金槍魚(yú)罐頭、橄欖都含鹽,所以沙拉中的鹽要少放或不放;檸檬醋可用白醋、紅酒醋、蘋(píng)果醋、檸檬汁等代替 2.土豆用蒸的方式,可以防止土豆太濕噠噠,影響包裹沙拉醬的效果 3.如果用水浸金槍魚(yú),可以在拌沙拉醬的時(shí)候加1大勺初榨橄欖油
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