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豬肚煲雞,豬肚煲雞的制作方法

天氣寒冷，氣血運行不暢的人，除了手腳冰冷之外，胃也會受寒而導致胃痛。

腸胃不好的人會覺得腹中冷痛，甚至反酸水、流清口水，原因是身體受寒后產生應激，胃酸分泌增加、老胃病復發或氣血運行不好，出現氣血淤阻、手腳冰冷的癥狀。

胡椒根淮山豬肚雞湯

材料：豬肚1個、土雞半只、胡椒根40g 、鮮淮山250g、生姜20g、枸杞子10g、龍眼肉10g、紅棗（去核）5粒。

做法：

1. 豬肚洗干凈，飛水，雞洗凈切塊飛水。

2. 豬肚，雞，胡椒根，生姜一起，加清水1500ml，砂鍋煮開后小火煲1小時，加鮮淮山煲半小時，再將豬肚撈起剪小塊，加龍眼肉，枸杞，紅棗煲10分鐘，加鹽調味即可。

功效：健脾養胃，溫經通絡，祛寒除痹。

胡椒根

胡椒根，是胡椒的根部，主要產自我國的云南，海南等地，性味辛溫，入膀胱，腎經，具有溫經通絡，祛寒除痹的功效。

鮮淮山

鮮淮山，是健脾固腎的藥材，也是常用的食材，具有補中益氣、健脾胃、補肺腎、養心安神的作用。

豬肚，雞肉都有健胃補虛的功效。枸杞子，龍眼肉，紅棗可以補肝腎，養心脾，養血，并可調味去腥，讓這道菜補而不燥，溫潤鮮甜。

禁忌人群：體質燥熱，口干苦口臭，小便黃，大便干等人群。

適合人群：體質虛寒，手腳不溫，食少腹脹的各種人群，尤其適合冬天胃寒冷痛，食欲不振，手足不溫，關節冷痛者，女性體虛月經不調，痛經者。■

【來源：廣州醫科大學附屬中醫醫院，作者：脾胃科 楊潔 主任中醫師】

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