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茶樹菇湯,茶樹菇湯的做法

寒冬臘月，天冷給家人多喝這湯，驅(qū)寒暖身又鮮美好喝，暖和過冬

俗話說：“一九二九不出手，三九四九冰上走”，寒冬臘月里的三九天真的是太冷了，還特別干燥。這時(shí)候除了注意添衣保暖，還要記得給家人多喝點(diǎn)湯水?？蓜e小覷這些湯湯水水，卻格外營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)，不僅能夠補(bǔ)充水分還可以驅(qū)寒暖身，手腳都暖和了。

冬季煲湯，在食材上我最喜歡選用食用菌和肉骨頭搭配，里面再放點(diǎn)山藥、蓮藕、香菜，出鍋后滿屋子都是鮮美的肉湯香味，聞著味道都能饞到流口水了。

一鍋好喝的湯水不僅融入了食材的精華，還融入了煲湯的技巧。那么怎樣才能讓菌菇肉骨頭湯更加味道鮮美好喝呢？菌菇的處理以及肉骨頭的處理都是非常有講究的，接下來就把這道湯水的煲湯技巧給大家分享一下。

食材準(zhǔn)備：筒子骨一根、食用菌、山藥一小段、蓮藕4片、蔥2棵、生姜片3片、鹽2勺、雞精少許

烹飪過程：

1、先準(zhǔn)備好筒子骨、食用菌、山藥、蓮藕等所需食材。我準(zhǔn)備的食用菌還是蠻多的，有金針菇、羊肚菌、姬松茸、蟲草花、雞油菌、茶樹菇、牛肝菌，大家也可以根據(jù)自家喜歡吃什么食用菌就搭配什么，搭配一兩樣就差不多了。筒子骨也可以換成排骨，生姜、蔥都是去除肉腥味必備的輔助食材。

2、有的干食用菌一定要提前用溫水泡上24小時(shí)，比如茶樹菇，短時(shí)間非常難泡軟。我這個(gè)幾乎泡了將近一天半的時(shí)間才被泡透，如果怕麻煩也可以不放茶樹菇。但是有的容易泡軟的食用菌就無需提前泡軟了，以免滋生細(xì)菌，可以選擇在煮湯時(shí)浸泡。

3、先將筒子骨用溫水洗干凈，然后放入電壓力鍋中加入蔥、生姜片、涼水，然后選擇肉類煲湯鍵。因?yàn)槲屹I的筒子骨是已經(jīng)提前剁好的，所以不宜焯水后再進(jìn)行煲湯，那樣會(huì)讓筒子骨里的骨髓流失，湯就不鮮美了。沒有電壓力鍋煲湯，也可以換成電飯煲或湯鍋等。

4、筒子骨湯已經(jīng)煲好了，用筷子輕輕地插進(jìn)去試一下即可。煲好的湯，表面會(huì)有一層浮沫，要撈出來留下清澈干凈的湯水即可。

5、將山藥、蓮藕都削皮洗干凈，切成小塊放在清水里浸泡防止被氧化變黑。山藥和蓮藕都是容易氧化的食材，所以不要提前削皮，到骨頭湯煲好了再削皮也不遲。

6、將電壓力鍋里的骨頭湯倒在湯鍋里，放在燃?xì)庠钌嫌妹骰痨覝谷牒笤偌狱c(diǎn)開水，中火燉至湯色奶白為止。

7、再放入茶樹菇、羊肚菌、金針菇、蟲草花等食用菌，加入姜片、蔥段，中小火燉10分鐘。

8、加入山藥、蓮藕、鹽、雞精再燉6分鐘。

9、快出鍋的時(shí)候，將原來的蔥段夾出來扔掉，再撒入蔥花、香菜，即可關(guān)火飲用。

小貼士：

1、有些食用菌不容易泡軟，一定要提前泡軟后才可以煮湯。

2、筒子骨剖開來后，千萬不要焯水，防止?fàn)I養(yǎng)流失。

這道鮮美又好喝的湯水就煲好了，做法您學(xué)會(huì)了嗎？想讓家人暖和度冬別忘多喝這湯喲！喜歡我分享的美食，歡迎關(guān)注。

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