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寒冬臘月,天冷給家人多喝這湯,驅(qū)寒暖身又鮮美好喝,暖和過冬
俗話說:“一九二九不出手,三九四九冰上走”,寒冬臘月里的三九天真的是太冷了,還特別干燥。這時(shí)候除了注意添衣保暖,還要記得給家人多喝點(diǎn)湯水??蓜e小覷這些湯湯水水,卻格外營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ),不僅能夠補(bǔ)充水分還可以驅(qū)寒暖身,手腳都暖和了。
冬季煲湯,在食材上我最喜歡選用食用菌和肉骨頭搭配,里面再放點(diǎn)山藥、蓮藕、香菜,出鍋后滿屋子都是鮮美的肉湯香味,聞著味道都能饞到流口水了。
一鍋好喝的湯水不僅融入了食材的精華,還融入了煲湯的技巧。那么怎樣才能讓菌菇肉骨頭湯更加味道鮮美好喝呢?菌菇的處理以及肉骨頭的處理都是非常有講究的,接下來就把這道湯水的煲湯技巧給大家分享一下。
食材準(zhǔn)備:筒子骨一根、食用菌、山藥一小段、蓮藕4片、蔥2棵、生姜片3片、鹽2勺、雞精少許
烹飪過程:
1、先準(zhǔn)備好筒子骨、食用菌、山藥、蓮藕等所需食材。我準(zhǔn)備的食用菌還是蠻多的,有金針菇、羊肚菌、姬松茸、蟲草花、雞油菌、茶樹菇、牛肝菌,大家也可以根據(jù)自家喜歡吃什么食用菌就搭配什么,搭配一兩樣就差不多了。筒子骨也可以換成排骨,生姜、蔥都是去除肉腥味必備的輔助食材。
2、有的干食用菌一定要提前用溫水泡上24小時(shí),比如茶樹菇,短時(shí)間非常難泡軟。我這個(gè)幾乎泡了將近一天半的時(shí)間才被泡透,如果怕麻煩也可以不放茶樹菇。但是有的容易泡軟的食用菌就無需提前泡軟了,以免滋生細(xì)菌,可以選擇在煮湯時(shí)浸泡。
3、先將筒子骨用溫水洗干凈,然后放入電壓力鍋中加入蔥、生姜片、涼水,然后選擇肉類煲湯鍵。因?yàn)槲屹I的筒子骨是已經(jīng)提前剁好的,所以不宜焯水后再進(jìn)行煲湯,那樣會(huì)讓筒子骨里的骨髓流失,湯就不鮮美了。沒有電壓力鍋煲湯,也可以換成電飯煲或湯鍋等。
4、筒子骨湯已經(jīng)煲好了,用筷子輕輕地插進(jìn)去試一下即可。煲好的湯,表面會(huì)有一層浮沫,要撈出來留下清澈干凈的湯水即可。
5、將山藥、蓮藕都削皮洗干凈,切成小塊放在清水里浸泡防止被氧化變黑。山藥和蓮藕都是容易氧化的食材,所以不要提前削皮,到骨頭湯煲好了再削皮也不遲。
6、將電壓力鍋里的骨頭湯倒在湯鍋里,放在燃?xì)庠钌嫌妹骰痨覝谷牒笤偌狱c(diǎn)開水,中火燉至湯色奶白為止。
7、再放入茶樹菇、羊肚菌、金針菇、蟲草花等食用菌,加入姜片、蔥段,中小火燉10分鐘。
8、加入山藥、蓮藕、鹽、雞精再燉6分鐘。
9、快出鍋的時(shí)候,將原來的蔥段夾出來扔掉,再撒入蔥花、香菜,即可關(guān)火飲用。
小貼士:
1、有些食用菌不容易泡軟,一定要提前泡軟后才可以煮湯。
2、筒子骨剖開來后,千萬不要焯水,防止?fàn)I養(yǎng)流失。
這道鮮美又好喝的湯水就煲好了,做法您學(xué)會(huì)了嗎?想讓家人暖和度冬別忘多喝這湯喲!喜歡我分享的美食,歡迎關(guān)注。
總結(jié):以上內(nèi)容就是茶樹菇湯,茶樹菇湯的做法詳細(xì)介紹,如果您對(duì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣,可以咨詢客服或者文章下面留言,我們會(huì)第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。
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