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家常燉菜,家常燉菜菜譜大全
深秋寒意濃，又下了一場雨，氣溫就更低了。這樣冷的天氣，每頓飯就適合吃一些熱乎的。給大家推薦6道家常燉菜，做法都很簡單，天冷的時候來上一鍋，有菜有湯，熱熱乎乎，邊吃邊出汗，特別舒服。
第一道：冬瓜燉豆腐
冬瓜和豆腐一起燉，再放一點點蝦皮提鮮，整道菜鮮嫩可口，特別美味。天冷的時候來一鍋，非常適合。
具體制作方法
第一步：準備食材。冬瓜1塊、南豆腐1塊、蝦皮一點點、蔥姜蒜適量、香蔥適量。
第二步：把冬瓜去皮去瓤后切成塊，豆腐切塊，蔥姜蒜切末。
第三步：鍋中倒入一點點油，油熱后把蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味。
第四步：把冬瓜塊放入鍋中煸炒均勻。
第五步：往鍋中倒入一碗水，然后蓋好鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉5分鐘。
第六步：把豆腐放入鍋中，然后再燉3-5分鐘。
第七步：揭蓋，把蝦皮放入鍋中，再放1勺鹽，少許雞精調(diào)味，翻炒均勻后再燉1分鐘左右。
第八步：關(guān)火，裝碗盛出，再撒上一些香蔥末即可上桌。
第二道：砂鍋素什錦
這道菜吃起來清淡適口，鮮味十足。做法也非常簡單，只有短短的幾個步驟。食材完全可以隨自己的喜好來選擇?？傊?，味美、簡單又實用。天冷的時候，用砂鍋燉上一鍋，邊吃邊出汗，特別舒服。
具體制作方法
第一步：準備食材。豆腐半塊、香菇四五個、干豆皮1張、杏鮑菇1根、胡蘿卜1根、金針菇1小把、油菜適量、蔥適量、姜適量。（做完才發(fā)現(xiàn)圖片中有個亂入的冬筍。額…可能它是來打醬油的吧~求忽略~）
第二步：將豆腐、香菇、干皮豆、杏鮑菇、胡蘿卜、姜分別切片，蔥切段備用。
第三步：往平底鍋內(nèi)倒入適量的油，油熱后將豆腐放入平底鍋內(nèi)，小火煎至兩面微黃。（全程一定要用小火哦~）
第四步：將蔥段和姜片放入鍋底，然后依次將干皮豆、香菇、杏鮑菇、胡蘿卜、豆腐放入砂鍋中，再倒入1碗清水。（使用清水，味道略清淡些。也可以倒入一碗高湯，味道會更加鮮美。）
第五步：大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉2-3分鐘。
第六步：將金針菇和油菜放入鍋中再次燒開，然后放入2勺鹽、1勺雞精、1勺白胡椒粉調(diào)味，出鍋前可再淋少許香油味道更好。（易熟的蔬菜一定要后放哦~）
第三道：鮑汁燉蘿卜
這樣燉蘿卜比肉還香，即使拿來宴客也合適，吃起來鮮香軟糯，滋味十足。配上米飯，一個人吃一鍋不是問題。做法更是簡單，看一眼就會，全程零難度。
具體制作方法
第一步：準備食材。白蘿卜1小根、蔥姜蒜適量。
第二步：把白蘿卜去皮切成滾刀塊，蔥姜蒜切末備用。
第三步：鍋中倒入適量的油燒熱，然后把蔥姜蒜末放入鍋中煸炒出香味。
第四步：把白蘿卜塊放入鍋中翻炒均勻。
第五步：往鍋中放入3勺鮑魚汁、2勺蠔油、1勺生抽、1勺白糖，然后翻炒均勻。
第六步：往鍋中放入1碗清水。
第七步：蓋好鍋蓋，中火燒開后轉(zhuǎn)小火煨15分鐘。
第八步：如圖，燒到湯汁快干的時候，然后蓋好鍋再燜5分鐘，這樣更便于入味，蘿卜的口感也更好。
第九步：盛出，撒上少許香蔥點綴即可。
多說幾句：
1、 鮑魚汁、蠔油、生抽中都有鹽味，所以，不用再加鹽。
2、 鮑魚汁在超市有賣，如果親們找不到，可以考慮網(wǎng)購。
第四道：酸菜粉條燉白肉
酸菜喜油，與豬肉搭配是最好選擇。即使是五花肉，在酸菜的中和下，吃起來也不會油膩，而酸菜在吸收了豐富的油脂后，香味則更加濃郁。以下，給大家介紹的是酸菜白肉燉粉條的做法，這道菜看起來雖不夠精致，吃起來卻別有滋味，尤其適合冷天~
具體制作方法
第一步：準備食材。五花肉300克、酸菜半顆、粉條100克、蔥姜適量。
第二步：五花肉清洗干凈后放入鍋中，倒入適量的清水，再放入2片姜、1勺料酒，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，直至五花肉可以輕松刺穿，沒有血水為止。
第三步：在煮五花肉的時候，把粉條用溫水泡軟，如圖。
第四步：酸菜浸泡清洗干凈，然后攥干水分。
第五步：把酸菜葉一片片的切下來，遇到較厚的，要把刀放平，在菜幫子處橫切一刀，然后用力把菜葉子撕開，分成薄薄的兩片，最后把酸菜葉切成絲，再次攥干水分。
第六步：煮好的五花肉切成薄片、粉條剪成段、蔥姜切末。
第七步：鍋中倒入一點油，把五花肉放入鍋中煸炒均勻后，把蔥姜放入鍋中煸炒出香味。
第八步：把酸菜放入鍋中煸炒均勻。
第九步：往鍋里放入一大碗清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘。（因為還要燉粉條，所以水量可以多一點兒。）
第十步：把粉條放入鍋中，再放入1勺生抽、少許鹽調(diào)味，然后蓋好鍋蓋，再燉10分鐘。
第十一步：燉好后，開鍋撒少許雞精，翻炒勻后，盛出開動吧。
多說幾句：
1、 如果五花肉較肥或者肉量較大，在煸炒的時候，可以不放油。
2、 在燉肉的時候，可以隨自己的口味放一些花椒、八角、桂皮、香葉之類的。
第五道：娃娃菜燉豆腐
這道菜雖然普通，但是因為多加了一些蝦皮，吃起來更加鮮美可口，湯也特別好喝。邊吃菜邊喝湯，暖和又美味。
具體制作方法
第一步：準備食材。娃娃菜2棵、豆腐1塊、蝦皮一小把、蔥姜蒜適量。
第二步：把豆腐切成塊，然后放入淡鹽水中浸泡一會兒，如圖。
第三步：把娃娃菜清洗干凈撕開，蔥姜蒜切末。
第四步：鍋中倒入適量的油，油熱后放入蔥姜蒜末煸炒出香味。
第五步：把娃娃菜放入鍋中翻炒均勻。
第六步：往鍋中放入1勺蠔油、1勺生抽翻炒均勻，然后倒入半碗清水煮開。
第七步：把豆腐瀝水放入鍋中。
第八步：蓋好鍋蓋，燉7-8分鐘。
第九步：將蝦皮放入鍋中，再放入少許鹽、雞精調(diào)味，最后淋上少許香油即可關(guān)火。
第十步：盛出，撒上少許香蔥末即可上桌。
多說幾句：
1、 把豆腐放到淡鹽水中浸泡一會兒，可以讓做好的豆腐形狀更完整，也可以去除一些豆腥味。
2、 蠔油、生抽、蝦皮中都有鹽味，所以再放鹽的時候一定要多留意一下，最好嘗一嘗再放。
第六道：油面筋燉白菜
這是一道非常簡單的快手菜，沒有放一點肉，甚至油都很少，但因為加了油面筋，讓原本平淡的白菜吃起來鮮香無比，非常下飯。
具體制作方法
第一步：準備食材。白菜適量、油面筋適量、姜適量、蒜適量。
第二步：將白菜葉一片片的剝下來，放到淡鹽水中浸泡一會兒（這樣可以有效的去除白菜上殘留的農(nóng)藥，保證在吃的時候更加健康放心）。然后，把白菜斜刀切成片，白菜幫子和葉子分開來放，如圖。姜蒜切片備用。
第三步：鍋中倒入一點點油，油熱后把姜片和蒜片放入鍋中煸炒出香味。
第四步：把白菜幫放入鍋中煸炒1-2分鐘，直至變軟。
第五步：把白菜葉放入鍋中煸炒30秒。
第六步：往鍋中倒入半碗清水，大火燒開。
第七步：把油面筋放入鍋中，直至面筋面軟。
第八步：往鍋中放入1勺鹽、少許白胡椒粉、少許雞精調(diào)味，然后往鍋中再放入少許水淀粉翻炒均勻后即可關(guān)火。最后淋上少許香油。
第九步：盛出，撒上少許香蔥末點綴即可。
多說幾句：
為了讓油面筋更好的入味，可以提前把面筋掰開，或者在上面扎一些小孔。
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