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辣椒炒肉絲,辣椒炒肉絲的做法
更新時(shí)間: 2025-01-23 07:49 作者: 36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)

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辣椒炒肉絲,辣椒炒肉絲的做法

大家好,我是第一美食的阿飛,關(guān)注阿飛,有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道家常菜“青椒炒肉絲”的做法,菜品色香味俱全,而且營(yíng)養(yǎng)非常豐富。青椒幾乎可以說是我們餐桌上不能少的食物,在食物中放點(diǎn)青椒,不僅能起到點(diǎn)綴促食欲的作用,其本身也是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的,青椒中富含大量的維生素,含量比西紅柿還要高出很多。下面就為大家詳細(xì)的分享一下,在家應(yīng)該如何炒出好吃又美味的青椒肉絲來,喜歡的朋友快來學(xué)習(xí)一下吧。

辣椒炒肉絲,辣椒炒肉絲的做法

【青椒肉絲】

1.首先我們準(zhǔn)備一塊里脊肉,先平刀片成均勻薄片,再順著紋理切成肉絲,順紋切上漿的時(shí)候不容易斷裂。

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2.把切好的肉片放入盆中,加入食鹽2克,胡椒粉1克,蠔油5克增鮮,料酒5克去腥,老抽3克調(diào)底色,順著一個(gè)方向把料汁打進(jìn)肉絲里面,肉絲比較黏手的時(shí)候打入半個(gè)蛋清繼續(xù)抓勻,蛋清能使肉絲更加嫩滑,再放入一小撮淀粉鎖住里面的水分和味道,淋入少許植物油繼續(xù)抓勻,防止肉絲之間相互粘連,然后放在一邊腌制10分鐘。

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3.準(zhǔn)備兩個(gè)青椒,一個(gè)紅椒,洗干凈以后分別從中間破開,去除辣椒籽和辣椒瓤,切成一樣長(zhǎng)的辣椒絲備用,生姜切成菱形片,小蔥切成段,大蒜切成片,放在一起備用。

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4.接著我們來調(diào)料汁,碗中放入食鹽1克,胡椒粉2克,雞精1克,白糖少許提鮮,生抽10克,蠔油5克,再倒入適量的清水,淋入一點(diǎn)濕淀粉,攪拌化開調(diào)料備用。

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5.下面我們把肉絲滑一下油,鍋內(nèi)多燒一些油,油溫四成熱時(shí),把肉絲倒入鍋中快速用勺子推散,大約滑油30秒鐘,肉絲變色以后立即倒出保持其嫩滑的口感。

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6.鍋內(nèi)留底油,放入蔥段和姜片翻炒幾下,加入幾粒干辣椒,一起翻炒出香味,倒入青紅椒絲開中火把青紅攪炒斷生,倒入控過油的肉絲淋入準(zhǔn)備好的料汁,開大火快速顛鍋翻炒入味后即可裝盤上桌。

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技術(shù)要點(diǎn):

1.肉絲一定要順著紋理切,這樣上漿的時(shí)候也不容易斷。

2.滑油主要是為了讓肉絲快速成熟,保持嫩滑的口感,注意溫度不要太高,時(shí)間不要超過三十秒。

3.碗料一定要提前調(diào)好,方便快速出鍋,保持肉絲的嫩滑。

我是阿飛,感謝大家對(duì)第一美食的支持,我們每天都有幾道家常菜供大家參考,喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注,阿飛謝謝大家觀看。

總結(jié):以上內(nèi)容就是辣椒炒肉絲,辣椒炒肉絲的做法詳細(xì)介紹,如果您對(duì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣,可以咨詢客服或者文章下面留言,我們會(huì)第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。

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