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紅燒臘魚,紅燒臘魚塊的做法大全

腌制食品吃多對身體不好，可是媽媽又特別喜歡，為了把腌制食品的危害降到最低。我會把臘魚放在水中多泡一會，然后裹上蛋液和面粉，煎至金黃色。煎好之后重新起鍋紅燒，這樣做出來的魚一點都不咸，有時候還必須再加一點鹽才有味。并且裹了雞蛋面糊的魚塊更好吃，媽媽每次吃我做的臘魚都贊不絕口。

By 友緣_4 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 臘魚 1盤
• 雞蛋 3個
• 面粉 2大勺
• 料酒 1勺
• 老抽 1勺
• 白糖 1小勺
• 醋 1小勺
• 胡椒粉 1/2小勺
• 蔥姜蒜 適量
• 辣椒 2個
• 香菜 1根

做法步驟

1、咸魚塊用清水泡一下，瀝干水分待用。雞蛋加面粉調成糊，將魚塊裹上雞蛋面糊。

2、放油鍋中煎至兩面金黃。

3、依次煎好所有魚塊。

4、熱鍋加油，蔥姜辣椒爆香。

5、倒入咸魚塊，翻炒一下。

6、加生抽、老抽、糖，再加沒過魚塊的水，蓋上鍋蓋大火煮開，轉中火燉煮7-8分鐘。

7、這個時候汁已經收好，倒入少許醋、胡椒粉、青蒜、香菜，翻炒均勻即可出鍋。

8、成品圖

9、好吃看得見

小貼士

可在湯汁快收好的時候嘗一下咸淡，看是否需要加鹽

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