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比起北方的豆腐干，江西婆家那邊的豆腐干又軟又嫩，說(shuō)內(nèi)部像絲綢般柔滑一點(diǎn)兒不為過(guò)。幸虧有超快的物流，兩天就從江西到了北京，如獲至寶啊！雖然有冰箱，但豆腐干也不能久放，所以這幾天就緊著做各種豆腐干美食。之所以叫香干，我想除了外面熏制形成的香氣，再就是做成各種菜肴所帶來(lái)的香氣。跟幾種食材一搭配，哎喲，這叫一個(gè)香！我家炒菜常用“金龍魚(yú)添加25%特級(jí)初榨橄欖油食用油調(diào)和油”，它油質(zhì)清澈，煙點(diǎn)高，炒出的菜油亮噴香，5L的大包裝更實(shí)惠。

By meggy跳舞的蘋(píng)果 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

用料

• 豬瘦肉 1塊
• 芹菜 半棵
• 豆腐香干 5塊
• 胡蘿卜 半根
• 泡發(fā)黑木耳 1碟
• 油 適量
• 鹽 少許
• 醬油 15克
• 料酒 10克
• 玉米淀粉 1小勺

做法步驟

1、食材準(zhǔn)備好：瘦肉切薄片，黑木耳提前泡發(fā)清洗，芹菜、胡蘿卜清洗干凈

2、肉片中倒少許料酒、1小勺玉米淀粉，抓捏均勻

3、豆腐干切厚約3毫米的大片，芹菜斜切成段，胡蘿卜切細(xì)絲

4、倒適量“金龍魚(yú)添加25%特級(jí)初榨橄欖油食用油調(diào)和油”油質(zhì)清澈，高煙點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)高。1瓶油包含五大營(yíng)養(yǎng)： 不光含有25%特級(jí)初榨橄欖油，20%亞麻油，22%玉米油，23%葵花籽油，還含有10%稻米油，含多種人體所需的活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，用它煎、炸、炒、燉、煮噴噴香

5、油溫3、4成熱時(shí)，肉片入鍋，用鏟子迅速劃散

6、肉片表面變色后倒少許醬油上色調(diào)味

7、將不易成熟的胡蘿卜和黑木耳入鍋翻炒

8、胡蘿卜變軟后倒入豆腐干，輕輕翻炒，防止豆腐干破碎

9、撒少許鹽，淋少許涼水增加濕度，還利于豆腐干充分受熱，想吃顏色重的可在此步再淋少許醬油

10、芹菜段入鍋，翻炒1分鐘，芹菜稍變軟即出鍋，余溫能讓芹菜進(jìn)一步成熟

11、有葷有素，還有豐富的蛋白質(zhì)和植物纖維

12、有“金龍魚(yú)添加25%特級(jí)初榨橄欖油食用油調(diào)和油”的加持，這道小菜更加營(yíng)養(yǎng)又美味

13、香著呢

小貼士

1.嫩芹菜直接入鍋翻炒即可，清香味和清脆感十足；如果芹菜略老，可焯水后再入鍋，雖然損失了一些維生素C，但是口感鮮嫩清脆； 2.芹菜還可換成味濃口嫩的青蒜、青椒、辣椒等。

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