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1、河鲀(Tetraodontidae;puffer fishes),為硬骨魚綱鲀科魚類的統(tǒng)稱,俗稱河豚。(注:河豚的叫法存在錯(cuò)誤,但被廣泛使用,河豚也可以指一種淡水哺乳動物。
2、 今天老劉就來分享一下“河豚魚豆腐湯”做法,喜歡的朋友可以先收藏,有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材:
河豚魚250克、老豆腐150克、生姜、小蔥
4、先把生姜切片,小蔥切末,然后把老豆腐切成小方塊,再把河豚魚魚肝切段,然后放入說中清洗干凈,擠干水分備用。河豚魚被稱為河鮮之王,但處理不好河豚有毒素,吃起來有生命危險(xiǎn),所以民間有拼死吃河豚一說
5、首先把河豚魚破開肚子,去除內(nèi)臟,但河豚肝留著,河豚肝不光鮮美嫩滑,還有一股獨(dú)特的奶油香味。河豚魚去除內(nèi)臟后,再放在水龍頭下,沖洗一個(gè)小時(shí)左右,沖去魚肉中的血水。
6、因?yàn)楹与圄~是含毒量比較高的,再撕去魚肚里面一層白色膜,就這一層內(nèi)衣搞掉就沒有毒了,這層白膜毒性比較大,再撕下河豚魚的魚皮,沖洗干凈備用
7、然后把河豚魚肝放在七成熱的油鍋中,炸制金黃撈出。油炸以后更徹底的去除魚肝中的毒素。鍋控干后,倒入適量大豆油。再把河豚魚和魚皮放入油鍋中,炸透,去除毒素,再放入1500克熱水
【老劉小貼士】
用熱水燒出來的河豚魚魚湯更白更鮮美
8、再放入少許姜片燒制沸騰后,再倒入燉鍋中,大火燒十分鐘,再放入河豚魚肝和老豆腐,蓋上鍋蓋,中小火燉20分鐘。出國前再撒上食鹽和蔥末美味即成。河豚魚魚肉的嫩滑魚肝的奶油香味,魚皮的膠原蛋白和奶白的魚湯,鮮美無比
9、河豚適用于脾部虛弱的人,有滋補(bǔ)脾部的效果,對食欲不振、容易體乏的人也有一定的功效; 河豚能清除體內(nèi)毒素和多余的水分,促進(jìn)血液和水分新陳代謝,有利尿、消水腫作用
我是老劉,感謝大家對劉一手美食的支持,我們每天都有幾道家常菜供大家參考,喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)點(diǎn)關(guān)注,老劉謝謝大家觀看
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